Pasta con lenticchie e funghi

Da piccola odiavo i legumi, poi con il passare degli anni ne sono diventata una grande estimatrice.

Di solito le lenticchie le utilizzo per fare saporite zuppe, ma l’altro giorno ho deciso di fare un esperimento con questa pasta con lenticchie e funghi!

La pasta e lenticchie è un piatto molto gettonato, ma mi andava di sperimentare un piatto più asciutto, una sorta di sugo arricchito con le lenticchie. I funghi contribuiscono a dargli ancora più sapore!

Viste le piccole dimensioni delle lenticchie è possibile cuocerle in una mezz’oretta senza bisogno di tenerle a bagno per 12 ore per ammorbidirle (operazione necessaria con altri legumi quali i fagioli o i ceci). E questo è anche il motivo per cui mi capita di mangiarla abbastanza di frequente. Posso prepararle anche sulla scia dell’ispirazione del momento senza doverlo programmare il giorno prima!

Con le lenticchie potete preparare anche ottimi secondi come ad esempio degli “hamburger” di lenticchie e spinaci!

Ricetta Pasta con lenticchie e funghi

pasta lenticchie

Ingredienti per 2 persone

  • 140 g di pasta
  • 120 g di lenticchie
  • 120 g di funghi (misti a scelta)
  • 300 ml di passata di pomodoro
  • 1 spicchio di aglio
  • olio d’oliva
  • sale

Procedimento

1. Bollite le lenticchie in acqua salata. Viste le loro piccole dimensioni non è necessario metterle a bagno in anticipo e saranno pronte in 10 minuti. Se invece le doveste mettere a bagno 8 ore prima allora basteranno 15 minuti di cottura.

2. Soffriggete lo spicchio di aglio in due cucchiai di olio per 1 minuto poi unite i funghi tagliati a pezzetti e cuocete per 10 minuti a fiamma dolce.

3. Unite il pomodoro e cuocete per altre 10 minuti. Regolate di sale.

4. Infine unite le lenticchie e lasciate amalgamare i sapori per 1 minuto sul fuoco.

preparazione

5. Cuocete la pasta al dente e poi conditela con il sugo preparato!

lenticchie

pasta con lenticchie

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