Crespelle alle zucchine

Le crespelle alle zucchine sono un piatto saporitissimo che preparava sempre mia madre quando ero piccola!
Eccomi qui dopo una domenica passata all’insegna della cucina!
Mi sono alzata di buon ora e ho dedicato tutta la mattinata alla “sperimentazione”! Così ho preparato per la prima volta le crespelle (non pensavo fosse così semplice, e ora chi mi ferma più) e anche un plum cake (di cui vado enormemente orgogliosa perché è il mio primo dolce).
Per ora però vi faccio il resoconto delle crespelle, che questa volta ho farcito con le zucchine, ma che aprono un mondo intero di opportunità che ho tutta l’intenzione di sperimentare quest’inverno!!!!
Crespelle alle zucchine

Ricetta Crespelle alle zucchine

Ingredienti per 10 crespelle

Ingredienti per l’impasto

  • 250 g di farina
  • 500 ml di latte
  • 4 uova
Crespelle alle zucchine
Setacciate la farina in una ciotola. Versate il latte un po’ alla volta mescolando il tutto con una frusta elettrica.
Crespelle alle zucchine
Sgusciate le uova in un altro recipiente e sbattetele con una forchetta.
Unite le uova al composto preparato e continuate a sbattere con la frusta. Coprite e riponete in frigo per almeno un’ora.
Scaldate una padellina antiaderente (se la padella è perfettamente antiaderente potrete usarla senza aggiungere altro, altrimenti scioglietevi un cucchiaino di burro).
Versate un mestolino di pastella (deve essere sufficiente a coprire il fondo) e ruotatela in modo da distribuirla uniformemente.

 

Crespelle alle zucchine
Cuocete un minuto per parte.

Impasto per la farcia

  • 300 g di ricotta
  • 1 uovo
  • 2 zucchine grandi
  • 60 g di parmigiano
  • 50 g di scamorza
  • olio evo
Crespelle alle zucchine
Grattugiate le zucchine (grattugia con fori molto grandi). Saltatele in padella con un filo di olio e sale.


Crespelle alle zucchine

 

 
In un recipiente capiente ponete la ricotta, unite l’uovo, poi il parmigiano e le zucchine. In ultimo la scamorza tagliata a dadini.

Ingredienti per la cottura

  • 300 g besciamella (a cui avrete  unito una spruzzata di noce moscata)
Spalmate sulle crespelle la farcia e piegatele a triangolo (ma se volete potete anche arrotolarle).
Crespelle alle zucchine
Disponetele su una pirofila (imburrata o coperta dalla carte forno) e ricopritele con la besciamella.

 

Cuocete in forno a 200° per venti minuti!
Servite le crespelle alle zucchine calde.

 

1 Reply to "Crespelle alle zucchine"

  • Artù13 settembre 2011 (7:22 pm)

    Che bontà le crespelle!!! io le ho fatte poco tempo fa e le ho pubblicate…mi sono iscritta da te!!! a presto…

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