Crespelle alle zucchine

Le crespelle alle zucchine sono un piatto saporitissimo che preparava sempre mia madre quando ero piccola!

Eccomi qui dopo una domenica passata all’insegna della cucina!

Mi sono alzata di buon ora e ho dedicato tutta la mattinata alla “sperimentazione”! Così ho preparato per la prima volta le crespelle (non pensavo fosse così semplice, e ora chi mi ferma più) e anche un plum cake (di cui vado enormemente orgogliosa perché è il mio primo dolce).

Per ora però vi faccio il resoconto delle crespelle, che questa volta ho farcito con le zucchine, ma che aprono un mondo intero di opportunità che ho tutta l’intenzione di sperimentare quest’inverno!!!!

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Ricetta Crespelle alle zucchine

Ingredienti per 10 crespelle

Ingredienti per l’impasto

250 g di farina

500 ml di latte

4 uova

Setacciate la farina in una ciotola. Versate il latte un po’ alla volta mescolando il tutto con una frusta elettrica.

Sgusciate le uova in un altro recipiente e sbattetele con una forchetta.

Unite le uova al composto preparato e continuate a sbattere con la frusta. Coprite e riponete in frigo per almeno un’ora.

Scaldate una padellina antiaderente (se la padella è perfettamente antiaderente potrete usarla senza aggiungere altro, altrimenti scioglietevi un cucchiaino di burro).

Versate un mestolino di pastella (deve essere sufficiente a coprire il fondo) e ruotatela in modo da distribuirla uniformemente.

Cuocete un minuto per parte.

Impasto per la farcia

300 g di ricotta

1 uovo

2 zucchine grandi

60 g di parmigiano

50 g di scamorza

olio evo

Grattugiate le zucchine (grattugia con fori molto grandi). Saltatele in padella con un filo di olio e sale.

In un recipiente capiente ponete la ricotta, unite l’uovo, poi il parmigiano e le zucchine. In ultimo la scamorza tagliata a dadini.

Ingredienti per la cottura

300 g besciamella (a cui avrete unito una spruzzata di noce moscata)

Spalmate sulle crespelle la farcia e piegatele a triangolo (ma se volete potete anche arrotolarle).

Disponetele su una pirofila (imburrata o coperta dalla carte forno) e ricopritele con la besciamella.

Cuocete in forno a 200° per venti minuti!

Servite le crespelle alle zucchine calde.