Arista di maiale gratinata ai broccoli con patate al timo

Ho trovato questa ricetta dell’arista di maiale gratinata ai broccoli alcun mesi fa in un giornale di cucina. Mi aveva colpita, ma poi me ne ero completamente dimenticata!
E perderla sarebbe stato davvero un gran peccato perché devo dire che è proprio BUONA!
Va detto che con il composto di broccoli (che con queste dosi è bello abbandonate) ho anche preparato dei tortini di accompagnamento squisiti, che sicuramente riproporrò come contorno in altri piatti!!!!
L’arista è un taglio del maiale abbastanza magro, quindi il migliore da utilizzare per mangiare un pochino più leggero (anche se io al grasso di maiale non resisto).
Se invece volete mangiare i broccoli in veste diversa ma in versione vegetariana vi consiglio il polpettone di broccoli che con l’aggiunta di una crema di caprino è buonissimo!

Ricetta Arista di maiale gratinata ai broccoli

arista di maiale gratinata ai broccoli

Ingredienti per 2  persone

4 fette di arista di maiale
300 g di broccoli
150 g di besciamella
2 uova
70 g di parmigiano
2 patate
timo
olio evo
sale

Procedimento

Arista di maiale gratinata ai broccoli con patate al timo
Pulite i broccoli e cuoceteli in abbondante acqua salata.
Arista di maiale gratinata ai broccoli con patate al timo

 

Preparate la besciamella (per la ricetta vedi  qui).
Arista di maiale gratinata ai broccoli con patate al timo
Una volta cotti frullate i broccoli con il miniprimer
Arista di maiale gratinata ai broccoli con patate al timo

 

 

aggiungete la besciamella
Arista di maiale gratinata ai broccoli con patate al timo
 i tuorli delle uova ed il parmigiano

 

Arista di maiale gratinata ai broccoli con patate al timo
ed infine le chiare d’uovo montate a neve (queste amalgamatele con molta delicatezza).
Arista di maiale gratinata ai broccoli con patate al timo
Scottate la carne con un cucchiaio di olio da entrambi i lati
Arista di maiale gratinata ai broccoli con patate al timo
poi adagiatela su una pirofile da forno e ricopritela con il composto di broccoli. Infornate per 20 minuti a 200°.
Arista di maiale gratinata ai broccoli con patate al timo
Nel frattempo tagliate le patate a fettine sottili, cospargetele di timo e cuocetele in una padella antiaderente con un filo d’olio.
Una volta pronta la carne impiattate preparando uno strato di patate su cui andrete ad adagiare l’arista di maiale gratinata ai broccoli.
Arista di maiale gratinata ai broccoli con patate al timo
P.S. Continuo a parlarvi del mio meraviglioso viaggio di nozze soffermandomi su un’altra tappa da sogno: la FORESTA AMAZZONICA.
Arista di maiale gratinata ai broccoli con patate al timo
Arista di maiale gratinata ai broccoli con patate al timo
Io non sono propriamente un’avventuriera e l’idea della foresta mi intimoriva. Ma posso assicurarvi che è un’esperienza che ti cambia la vita!
Vedere una natura davvero incontaminata ti permette di stabilire un contatto con la terra, con la natura, con il nostro pianeta. Non sono sensazioni facilmente descrivibili, anche perché non pensavo si potessero provare emozioni di questo tipo!
Arista di maiale gratinata ai broccoli con patate al timo
Arista di maiale gratinata ai broccoli con patate al timo
La nostra guida era un biologo bravissimo, che ci ha mostrato ogni genere di meraviglia.
Anche i caimani ^_^
Arista di maiale gratinata ai broccoli con patate al timo
Arista di maiale gratinata ai broccoli con patate al timo

 

2 Replies to "Arista di maiale gratinata ai broccoli con patate al timo"

  • comment-avatar
    Giù 31 gennaio 2012 (2:41 pm)

    che buona! e auguri per il tuo matrimonio! passi da me che c'è un pensierino per te? 🙂

  • comment-avatar
    patatenovelle 11 dicembre 2012 (12:44 pm)

    Ciao Dani, la ricetta è facilissima davvero ma posso confessare che mi interessa solo la parte dei broccoli? non amo la carne, quella di maiale meno che mai.
    Vabbè, le foto sono splendide e rosico da morire! Che bel viaggio!
    a presto
    fulvia

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!