Ravioli cotechino e lenticchie

Eccomi reduce dalla mia prima pasta fatta in casa ed ho provato dei ravioli cotechino e lenticchie.
Per anni ho visto la mia mamma farla, quindi non è propriamente una grande novità per me…
Però ora sono munita di una macchina dell’Imperia tutta mia (appositamente regalatami dall’Assistente Lavapiatti) e soprattutto ci ho messo tutto l’olio di gomito necessario (guardare mamma prepararla e poi mangiarla era sicuramente moooolto più comodo, ma la soddisfazione di farla da sola non ha prezzo!!!).
Sicuramente tirare la pasta con il mattarello è un altra cosa. Ma non esageriamo… non ho la manualità ed è una preparazione molto faticosa. La macchina per la pasta mi sembra un compromesso accettabile non trovate?
Per rendere la cosa più interessante, ho usato un ripieno inusuale, sfruttando i rimasugli delle feste natalizie 😉
Un altra ricetta molto saporita che vi consiglio di provare sono i ravioli di carote e miele con maiale e frutta secca

Ricetta Ravioli cotechino e lenticchie

ravioli cotechino e lenticchie

Ingredienti per 4 persone

400 g di farine di grano tenero
4 uova
1 pizzico di sale
 
Ingredienti per il ripieno
1 cotechino
400 g di lenticchie
50 g di lardo di colonnata
1 scalogno
una carota
1 rametto di rosmarino
brodo vegetale
olio evo
 
Ingredienti per la salsa
200 ml di panna fresca

Procedimento

Ravioli cotechino e lenticchie

Mettete la farina su una spianatoia, fate un foro al centro e riempitelo con le uova intere sgusciate.

 

Ravioli cotechino e lenticchie

Impastate energicamente il composto.

 

Ravioli cotechino e lenticchie

Fate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela a riposare per mezz’ora.

Ravioli cotechino e lenticchie

Mentre la pasta all’uovo riposa, fate sciogliere il lardo in un cucchiaio di olio.

 

Ravioli cotechino e lenticchie

Unite lo scalogno e la carota (tritati) ed il rosmarino e fateli soffriggere.

 

Ravioli cotechino e lenticchie

Aggiungete le lenticchie (che avrete messo a bagno 12 ore prima – per accelerare i tempi prima potete sbollentarle).

Ravioli cotechino e lenticchie

ed infine brodo sufficiente a ricoprirle. Portatele a cottura.

Ravioli cotechino e lenticchie

Fate cuocere il cotechino, privatelo della pelle e sminuzzatelo con una forchetta.

Ravioli cotechino e lenticchie

Aggiungete 4 cucchiai di lenticchie e amalgamate il tutto.

 

Ravioli cotechino e lenticchie

Stendete la pasta (lo spessore dipende dai vostri gusti, io mi fermo al 2 – non mi piace la sfoglia troppo sottile)

Ravioli cotechino e lenticchie

Adagiate sulla pasta un cucchiaino di ripieno

 

Ravioli cotechino e lenticchie

Ripiegate la pasta su se stessa.

Ravioli cotechino e lenticchie

Tagliatela (io ho usato una formina per ravioli).

 

Ravioli cotechino e lenticchie

E poi continuate così!

Ravioli cotechino e lenticchie

Portate la panna a bollore

Ravioli cotechino e lenticchie

ed aggiungete almeno tre cucchiai di lenticchie. Lasciate insaporire a fuoco basso per dieci minuti.

Cuocete i ravioli cotechino e lenticchie e conditeli con abbondante salsa!

 

Ravioli cotechino e lenticchie

P.S. Quest’anno ho approfittato dei saldi non solo per accaparrarmi un nuovo paio di stivali, ma anche per portare a casa questo MERAVIGLIOSO portavaso in ferro battuto (che sarà piaciuto giusto a me ed ad una altro paio di persone in tutta Roma visto il maxi sconto con cui lo davano via … ).

Comunque la gallina Luisa è subito diventata una dei nostri migliori amici!!! (Per nostri intendo mia e dei gatti, l’Assistente si dissocia dalla follia ormai imperante in casa nostra…)
Ravioli cotechino e lenticchie

 

6 Replies to "Ravioli cotechino e lenticchie"

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    Benedetta Marchi 15 gennaio 2012 (7:19 pm)

    Ricetta perfetta! La aggiungo subito al contest e in bocca al lupo!

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    patatenovelle 17 gennaio 2012 (11:01 am)

    Ciao Dani
    sei troppo brava! Anche io ho avuto l'imperia in regalo per natale…ehm, 3 anni fa…mai avuto il coraggio di usarla…provo a fare come te allora…senza aspettare natale prossimo.
    ps ti ho aggiunto tra i blog che seguo perchè meriti…. per un pò di "sana" pubblicità
    ciao fulvia

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    daniela 17 gennaio 2012 (1:49 pm)

    Grazie mille Fulvia, mi hai fatto arrossire ^_^

    P.S. Mi raccomando comincia ad usarla anche tu, ci sono milioni di variazioni sul tema che possiamo sperimentare *_*

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    Artù 17 gennaio 2012 (8:21 pm)

    Ma tu pensa che idea di riciclo inusuale, davvero molto note restante il ripieno dei tuoi ravioli!

    Ps. Grazie per il pensiero carino che ho lasciato oggi nel mio blog, il vostro appoggio mi ha fatto coraggio…ora scriverò

    Ps 2 ….. Fortuna che non abito a Roma se no anch io mi sarei accaparrata la gallina Luisa! É troppo carina, ma forse anche il mio consorte non l'avrebbe capita!

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    Roberta 28 gennaio 2012 (12:49 pm)

    Brava! Bell'idea i ravioli alle lenticchie!! Mi ispirano proprio! 🙂

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    Leonardo Ciampa 9 dicembre 2012 (10:45 am)

    Ricetta affascinante! Le ricette delle mamme sono le ricette più belle del mondo! In quale paesino è nata tua madre?

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