Come pulire e tagliare carciofi

Anche se a prima vista non potrebbe sembrare, i carciofi macchiano le mani, quindi io li pulisco sempre con i guanti! 

Come pulire e tagliare carciofi
Prima di tutto private i carciofi delle foglie esterne. Dovete fermarvi quando raggiungerete quelle morbide (vedrete subito la differenza). Non vi spaventate se vi sembrerà  di toglierne troppe, solitamente vanno via più della metà!
Come pulire e tagliare carciofi
Pulite il gambo (in poche parole dovete tagliare la parte più esterna, quasi pelarlo coma una patata!!!)
Come pulire e tagliare carciofi

Tagliate di netto la parte alta delle foglie.

 

Come pulire e tagliare carciofi

Tagliate i carciofi a metà. Nella parte interna tra le foglie ed il gambo vedrete una specie di barbetta. Dovete toglierla (forse per rimuoverla è più comodo tagliarli in quattro).

Come pulire e tagliare carciofi
A questo punti, finalmente, potete tagliarli a spicchi!
Come pulire e tagliare carciofi

 

Prima di utilizzarli, però, spremete mezzo limone in una ciotola d’acqua
Come pulire e tagliare carciofi
e mettetevi a bagno i carciofi (serve per evitare che si facciano neri, nel senso letterale del termine!) 

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