Ricetta tagliatelle all’uovo

La pasta fatta in casa è tutta un’altra cosa. E’ però importantissimo munirsi di una buona farina altrimenti il risultato potrebbe essere più deludente del previsto.

Ricetta tagliatelle all'uovo

Ingredienti per 2 persone (molto abbondanti)
200 g di farina di grano tenero
100 g di farina di grano duro
3 uova
sale
Ricetta tagliatelle all'uovo

Mettete la farina sulla classica spianatoia, fate un foro al centro e riempitelo con le uova ed un pizzico di sale.

Ricetta tagliatelle all'uovo

Amalgamete la farina con le uova

Ricetta tagliatelle all'uovo

 e lavorate il composto energicamente per 10 minuti.

Ricetta tagliatelle all'uovo

Formate una palla, avvolgetela nella carta trasparente e lasciatela riposare per mezz’ora.


A questo punto vi si prospettano due alternative. Lavoro di gomito, come le vostre nonne, e quindi MATTARELLO per stendere la pasta. Oppure (ed è questa la strada da me percorsa) la macchina della pasta!
Ricetta tagliatelle all'uovo

Tagliate un pezzo di impasto

Ricetta tagliatelle all'uovo

stendetelo un pò con le mani

Ricetta tagliatelle all'uovo
e poi cominciate ad assottigliarlo con la macchina (imperia, come quella di mamma e nonna ^_^). Di solito io mi fermo allo spessore 2, il tre solo nel caso in cui servano per il brodo.
Ricetta tagliatelle all'uovo

Continuate sino ad ultimare il panetto. Se non avete la macchina dovrete stendere la pasta con il mattarello.

Ricetta tagliatelle all'uovo
Passate le sfoglie nella macchina che le taglierà. Se non avete la macchina arrotolatele e poi tagliatele a fette (così otterrete egualemente le tagliatelle).

1 Reply to "Ricetta tagliatelle all'uovo"

  • Tortino al cioccolato7 febbraio 2012 (5:51 pm)

    ciao cara Dani grazie di essere passata a visitare il mio blog!come vedi sono subito venuta a curiosare nel tuo e dato ke il tuo forte è il salato e il mio è il dolce…ci compensiamo no?!! 🙂 mi iscrivo subito tra i tuoi follower x scopiazzarti qualche idea! ciao ciao!!

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