Caserecce con ragù bianco ai funghi e fonduta di ricotta forte

Avevo da un pò di tempo un pacco di pasta “colorata” ma ero intenzionata ad usarlo per sperimentare qualcosa di nuovo.
Come vi accennavo quest’estate mi sono venute in mente un sacco di idee nuove e così è stato semplice trovare quella adatta. Ecco qui le caserecce con ragù bianco ai funghi e fonduta di ricotta forte.

La Ricetta

ragù bianco ai funghi

Ingredienti per 4 persone

400 g di pasta
1 cipolla
1 carota
150 g di funghi champignon
80 g di polpa di manzo macinata
80 g di polpa di maiale macinata
1/2 bicchiere di vino bianco
brodo di carne
1 cucchiaio di ricotta forte
100 ml di panna fresca
olio evo
sale
pepe

Procedimento

IMG 4811Fate soffriggere la cipolla e la carota tritate finemente in due cucchiai di olio.
IMG 4812Aggiungete i funghi affettati e fate cuocere 5 minuti a fuoco vivace.
IMG 4813Infine unite la carne e fatela rosolare per bene.
IMG 4814Sfumate con il vino, salate e pepate. Lascaite cuocere a fucoco dolcissimo per almeno un ora, aggiungendo un mestolo di brodo di carne (per la ricetta vedi qui)quando il composto si asciuga troppo.
IMG 4817In un pentolino preparate la fonduta facendo sciogliere, a fuoco dolce, la ricotta forte nella panna.
Cuocete la pasta e fatela saltare con il ragù. Completate i piatti cospargendoli con la fonduta.

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29 Commenti

  1. Accolgo il tuo suggerimento letterario, come sempre molto gradito! 🙂 E devo dire che hai usato il tuo pacco di pasta colorato in modo davvero ottimo! Un sugo molto fine e delicato! 🙂 Ottimo! Bacione 🙂

  2. Ehi Dani:) mai sperimentato un ragù bianco! Hai fatto un piattino proprio niente male, complimenti davvero! E brava anche per il consiglio del libro, anche se non ho una passione sfrenata per il romanzo in sè, ma chissà forse un giorno..
    Baci:**

  3. Ciao tesoro , stasera ho come cena un insalatina perché non avevo tempo di preparare niente e in più sono a casa da sola per tirarmi su ci vorrebbe la tua pasta!!!!la cosa che mi fa sbavare e' la fonduta!!!
    E per il libro grazie io leggo molto e i suggerimenti fanno sempre comodo:)
    Un bacione

  4. Che goduria questa ricetta!!! Perchè non sono la tua vicina di casa?????
    Io adoro la letteratura ma questo autore proprio non lo conoscevo..grazie per avermelo fatto scoprire, lo leggerò sicuramente!

  5. Ciao, grazie per essere passata da noi.
    Che bella ricetta! E quanti gatti da queste parti, sarà contento di vederli il mio piccolino che quando sono al computer vegeta sulla scrivania. Prima il suo posto preferito era accoccolato sul monitor, ma da quando abbiamo preso il monitor piatto, non sa più dove mettersi!!!
    Non sono riuscita ad inserirmi tra i lettori fissi, mi dava errore, ma ci riprovo dopo. ciao. alice

  6. Ciao Dani 🙂 Questa ricetta è speciale, deve essere squisita e da provare! Bravissima 🙂 E grazie sempre per i tuoi consigli letterari, io annoto tutto! 🙂 Un bacione e buona giornata!

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