Brodo di pollo

Per un buon brodo di pollo è necessaria una gallina.
Si può usare anche un pollo, ma la gallina è l’ideale soprattutto se ruspante.In proposito ricordate che i polli ruspanti hanno una carne coriacea che non li rende particolarmente appetibili da mangiare ma sono perfetti per il brodo!
Per questa ragione essendo già di base la gallina da mangiare è poco saporita, dopo averla usata per il brodo la carne viene privata quasi completamente del sapore, quindi per riciclarla dovrete condirla con qualche salsa!

brodo di pollo

Ricetta brodo di pollo

Ingredienti

1 gallina
3 l di acqua
1 cipolla
1 carota
1 porro
1 costa di sedano
1 foglia di alloro
sale

 Procedimeto

Mettete tutti gli ingredienti nella pentola (la cipolla intera), aggiungete l’acqua e portata ad ebollizione (da fredda).

L’acqua non dovrà mai raggiungere il bollore, ma solo sobbollire. Schiumate di tanto in tanto aiutandovi con un mestolo.

Dopo circa un ora e mezza togliete le verdure e fate cuocere con la sola carne per un altra ora e mezza.

 

Una volta pronto togliete la carne e filtrate il brodo!

Vi lascio anche la ricetta del brodo di carne!

2 Replies to "Brodo di pollo"

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    Roberta 24 ottobre 2012 (7:25 am)

    Porca miseria, ma ti pare che mi hai fatto venire voglia di brodo di pollo alle 9:27 a.m.?!? 🙂

  • comment-avatar
    SQUISITO 24 ottobre 2012 (12:21 pm)

    fa sempre comodo ricordarlo!
    bravissima cara, ottimo post e ben spiegato!
    baci

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