Risotto ai porri limone e rosmarino

Oggi vi propongo un delizioso risotto ai porri limone e rosmarino.

I porri sono la soluzione ideale per tutti quelli a cui piacciono le cipolle ma non amano i sapori intensi. I porri infatti a differenza della cipolla hanno un sapore delicato e molto più dolce e zuccherino.

 

ricetta risotto ai porri
 Ne approfitto per raccontarvi alcune cose del porro che probabilmente non conoscete.

I porri

Il porro è un ortaggio a coltivazione biannuale probabilmente originario dell’Asia. E’ conosciuto fin dall’antichità. Era coltivato già dagli Egizi e pensate che è citato dalla Bibbia.

La parte sotterranea è quella bianca che è anche la più tenera e che viene consumata sia cotta (come in questa ricetta) che cruda (ad esempio in un’insalata).

La parte verde invece non si mangia ma viene usata come insaporitore (ad esempio nei brodi o nelle zuppe).

Quando li acquistate scegliete sempre porri dritti sodi e intatti, senza macchie scure e con le foglie di un verde brillante. Evitate invece i porri molli, con la base spaccata o rigonfia e le foglie secche e scolorite.

Amo molto questa ricetta. L’accostamento dei porri con il limone è pressoché perfetto. Il tocco finale è dato dalla mantecatura con la panna che rende questo risotto cremoso ed irresistibile!

Ricetta Risotto ai porri

risotto ai porri

Ingredienti per 2 persone

  • 200 g di riso (vialone nano o carnaroli)
    3 porri
    80 g di burro
    1 spicchio di aglio
    1/2 bicchiere di vino bianco
    brodo di verdure
    1 limone (non trattato)
    30 ml di panna fresca
    rosmarino fresco
    olio evo
    sale
    pepe

Come si prepara il risotto ai porri

Risotto ai porri limone e rosmarino
 Fate stufare il porro tagliato a rondelle in 30 g di burro a fiamma bassissima per 15 minuti (se si asciuga troppo aggiungete in goccio di acqua)
Risotto ai porri limone e rosmarino
Rosolate per un minuto l’aglio (in camicia) in 2 cucchiaio di olio.
Risotto ai porri limone e rosmarino
Togliete l’aglio, alzate molto la fiamma ed aggiungete il riso per farlo tostare (ci vorranno almeno un paio di minuti). Poi sfumate con il vino bianco.
Risotto ai porri limone e rosmarino

Abbassate la fiamma ed unite i porri. Salate.

Risotto ai porri limone e rosmarino
Aggiungete un mestolo di brodo (per la ricetta del brodo guarda qui) alla volta (aggiungetelo solo quando il precedente viene completamente assorbito) e portate a cottura il riso.
Risotto ai porri limone e rosmarino
Esattamente a metà cottura (regolatevi sui minuti indicati sulla confezione) unite la scorsa del limone grattugiata, il succo (ma solo di metà limone) ed il rosmarino tritato (poco meno di un rametto piccolo).
Risotto ai porri limone e rosmarino
Una volta ultimata la cottura fate riposare il risotto un paio di minuti coperto. Poi mantecate con il burro rimasto e la panna. Completate con un’abbondante spolverata di pepe.
Risotto ai porri limone e rosmarino

Libri

 Ancora lei, sempre lei Irene Nemirovsky con “I doni della vita

Risotto ai porri limone e rosmarino

 

Questa volta la Nemirovsky non ci parla degli ebrei, ma di un altra realtà vissuta in prima persona, la guerra. O meglio LE GUERRE, la prima e la seconda guerra mondiale.
Seguiamo le vicende di due famiglie borghesi assai benestanti il cui mondo, normalmente regolato da un rigido formalismo, viene sconvolto dalla guerra e dalla irrazzionalità che questa porta con se.
Nonostante le non velate critiche che la Nemirovscky muove alla mentalità medio borghese questo romanzo è pervaso da uno spirito profondamente positivo.
Le avversità piegano ma non spezzano lo spirito degli uomini i quali anche di fronte alla completa distruzione che li circonda sono in grado di trovare la forza di andare avanti e riscostruire ciò che si è perso.Pensare che la Nemirovsky di lì a pochi anni verrà uccisa in un campo di concentramento tedesco è veramente agghiacciante.
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33 Replies to "Risotto ai porri limone e rosmarino"

  • Claudia13 marzo 2013 (7:52 am)

    l'accosatmento porri e limone è per me nuovo! sarebbe prefetta questa ricetta per finire di usare la panna che ho in frigor, ma mi mancano i porri!!!! nuooo, va bè, sarà per la prossima volta! ottimo comunque!! baci!

  • manu13 marzo 2013 (8:00 am)

    Bella l'abbinamento porri limone…molto invitante…
    Buona giornata

  • Ely Mazzini13 marzo 2013 (8:17 am)

    Ciao Dani, irresistibile lo è davvero questo risotto, è perfetto!!!
    Bravissima!!!
    Bacioni, buona giornata 🙂

  • Dana Ruby13 marzo 2013 (8:19 am)

    Porri e limoni che accostamento interessante! Sicuramente un risotto da provare un bacio

  • Ely13 marzo 2013 (8:23 am)

    Sei tu un dono della vita, amica mia! Grazie per tutto, ricettina compresa che è proprio un capolavoro! Che foto accattivanti e quell'accostamento con limone lo trovo delizioso! 😀 Un abbraccio di bene.. Come va la nuova piccina di casa??? 😀 <3 TVB

  • paneamoreceliachia13 marzo 2013 (8:25 am)

    Grazie per la recensione del libro e per questo piatto delizioso e che si sposa a pennello con gli ingredienti nel mio frigo!!
    alice

  • Emanuela - Pane, burro e alici13 marzo 2013 (8:27 am)

    Combinazione di sapori perfetta! Adorabile!
    Un bacione cara Dani!

  • Valentina13 marzo 2013 (8:28 am)

    semplice e saporito

  • Caterina13 marzo 2013 (8:51 am)

    Assolutamente divino questo risotto, scenografico ma assolutamente alla portata di tutti (economicamente parlando) che in questo periodo non è affatto male…poi quest'accoppiamento di colori fa tanto primavera visto che il tempo ancora non ne vuole sapere di migliorare…un abbraccio e un bacino alla piccola Stella che è davvero bellissima…

  • Any13 marzo 2013 (8:54 am)

    Buonissimo, ci vuole un risotto caldo, visto che il brutto tempo ancora non se ne vuole andare!!

  • Raffaella Segalini13 marzo 2013 (8:57 am)

    Mhhhh!!!! Io adoro tutti i risotti, questo qui assolutamente da provare! Complimenti per la nuova gattina è bellissima! Bacio.

  • Emma Mon13 marzo 2013 (9:08 am)

    Un risotto semplicemente perfetto e buonissimo. Baci.

  • m4ry13 marzo 2013 (9:28 am)

    Mi hai convinta ! Voglio assolutamente provalo ! Un bacio grande :***

  • veronica13 marzo 2013 (9:33 am)

    Un risotto delizioso e profumato la mantecatura con la panna la devo proprio provare.Grazie per la ricetta e il consiglio letterario. Baci

  • Kappa in cucina13 marzo 2013 (9:47 am)

    Wow tesoro mio che meraviglia deliziosa!gnammy! un bacione e un abbraccio! grazie e tu sai per cosa!ti Lovvo! sei speciale

  • Roberta13 marzo 2013 (9:59 am)

    Mi piace 'sto risottino Dani, una variante decisamente fresca e primaverile di un classico già di per sè gustoso. Da provare.
    E da leggere il libro, non conosco l'autrice ma mi hai fatto venire voglia, anche se immagino l'orribile sensazione che si provi a sapere della sua fine atroce…..

  • Cuoca tra le Nuvole13 marzo 2013 (10:13 am)

    Faccio spesso il risotto ai porri, ma mai con il limone. Fantastico, dona freschezza e profumo al piatto.

    P.s. Grazie per le tue parole, anche io spesso mi sento davvero "strana" 🙂 Un abbraccio!

  • max - la piccola casa13 marzo 2013 (11:39 am)

    Ottimo accostamento porri e limone e davvero interassante il tutto per un risotto, compliemnti

  • Luca Monica13 marzo 2013 (4:14 pm)

    Un accostamento davvero inusuale per me….non avrei pensato che porri e limone potessero sposarsi bene….grande Dani!!!

    Un abbraccio
    monica

    (fotocibiamo)

  • clara13 marzo 2013 (4:39 pm)

    Nonostante sia una terrona, adoro il risotto e questo tuo lo trovo molto invitante e l'abbinamento degli ingredienti mi sembra davvero azzeccatissimo! Brava Dani!
    Bacii e grazie dei tuoi commenti affettuosi! Spero di meritarne la metà… 😉

  • Francesca P.13 marzo 2013 (7:26 pm)

    Porri e limone, il dolce che si unisce all'agro… mi piacciono i contrasti! 🙂

  • Valentina13 marzo 2013 (8:10 pm)

    Mamma-mia :-O Si vede che è strepitosoooooo 😀 Mi è venuta fame solo guardando le foto!!! 😀 Tesorina, manine d'oro tu! 😀 Voglio assolutamente provarlo, segno la ricetta… deve essere squisito 🙂 Ti abbraccio forte forte, la gattina come sta? 🙂 <3 Tvb :**

  • Zonzo Lando13 marzo 2013 (8:36 pm)

    dany per noi è un must irrinunciabile, lo trovo squisito 🙂 Bacioni!!

  • Tina/Dulcis in fundo13 marzo 2013 (9:17 pm)

    per un risottino cosi farei pazzie…baci,dolce notte 🙂
    p.s. come va con il nuovo arrivato?

  • Dolcemeringa Ombretta14 marzo 2013 (11:19 am)

    Ciao Dani, ma che bel risottino non l ho mai fatto cosi' pero' deve essere gustoso e profumato!!!
    come sempre ti ringrazio per i tuoi consigli letterari:)
    allora ci vediamo a Roma ?! spero tanto di si:)
    un bacione

  • Lory B.14 marzo 2013 (1:39 pm)

    Mamma che buono questo risotto, anche il piatto mi piace tantissimo 🙂
    Un abbraccio Dany!!!!

  • Fr@14 marzo 2013 (2:15 pm)

    Abbinamento che devo provare. L'idea mi piace molto.

  • La deliziosa signorina Effe14 marzo 2013 (6:44 pm)

    ma che delizia, sa di estate 🙂

  • Tantocaruccia14 marzo 2013 (10:18 pm)

    Sono buoni i porri, sono freschi e, anche se hanno qualcosa della cipolla, sono molto più primaverili e leggeri! Sai che è proprio interessante il riso? é un po' che non mi faccio un risotto come si deve, quasi quasi…
    Ti bacio Dani, non vedo l'ora di vederti a Roma.. Poi ci sentiremo prima che ti devo domandare un paio di cose..;)
    :*

  • celeste14 marzo 2013 (10:20 pm)

    Ciao Dani poi mi ero scordata di dirti che ho finito shantaram da un pezzo, voglio sapere come l'hai trovato, le tue opinioni. Questo risotto potrebbe letteralmente farmi impazzire. Giuro

  • celeste14 marzo 2013 (10:23 pm)

    Ah mi ero scordata ci sarò anche io a Roma ma non so praticamente nulla, dove trovo le info?

  • Ilaria22 marzo 2013 (4:00 pm)

    Adoro i risotti amo i porri,vado pazza per il limone e il rosmarino non manca mai in terrazza…… quindi
    questa ricettina la rifaro' presto
    Un abbraccio

  • Emanuela Martinelli13 dicembre 2013 (11:29 am)

    Mamma che roba..buonissimo! A mo riso porri e limone e ppure non ci avevo mai pensato!!!! Da fare al più presto…

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