Torta mandorle e carote con crema di ricotta – Ricetta Gluten Free

La ricetta di base viene da uno speciale di Sale e Pepe ma io l’ho modificata per renderla gluteen free (ricordate sempre di controllare la provenienza degli ingredienti sul prontuario AiC).
In realtà è stato un pò un azzardo, perchè non mi sono limitata a sostituire gli ingredienti, ma ho modificato anche le dosi. Fortunatamente il risultato è stato ottimo!
Alcune avvertenze. La ricotta deve essere ottima (io ho usato la vaccina, ma se preferite un sapore più deciso optate per quella di pecora). La torta verrà bassissima, quindi non imputatelo ad un vostro errore!

Ingredienti per una tortiera da 20 cm

Ingredienti per la torta
3 uova
80 g di zucchero
70 g di farina di mandorle
30 g di fecola di patate
200 g di carote grattugiate
Montate i tuorli con lo zucchero fino a quando non otterrete un composto spumoso.
Unite la farine di mandorle e la fecola. Non preoccupatevi se il composto vi sembrerà troppo asciutto, ritornerà morbido grazie all’umido delle carote.
Unite la carote grattugiate.
Montate gli albumi a neve. Uniteli al composto delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso aiutandovi con una spatola.
Versate il composto in uno stampo imburrato ed “infarinato” con la fecola.
Infornate a 170° per 25/30 minuti.
Sfornate e fate raffreddare la torta completamente. Ricordate che verrà molto bassa.
Ingredienti per la crema di ricotta
200 g di ricotta vaccina
250 ml di panna montata
100 g di zucchero a velo
Montate ben ferma la panna.
Amalgamate la ricotta con lo zucchero a velo(io ho usato della panna non zuccherata -che trovo più saporita- ma se usate la panna zuccherata riducete il quantitativo di zucchero a 70 g).
Incorporate delicatamente 2/3 della panna (il resto servirà per la copertura della torta) alla crema di ricotta (sempre movimenti dall’alto verso il basso).
Tagliate la torta completamente fredda in due.
Ricoprite lo strato inferiore con la crema di ricotta.
Chiudete con lo strato superiore e ricopritelo di panna. Decorate con lamelle di mandorle.
Fate riposare in frigo almeno un paio di ore prima di servire.
P.S. la mia Stella diventa ogni giorno più affettuosa. E’ sempre alla ricerca di un contatto fisico e di tanto amore.
Eccola che dorme sulle mie gambe mentre leggo ^_^
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37 Replies to "Torta mandorle e carote con crema di ricotta - Ricetta Gluten Free"

  • Vale@Lattealcioccolato 4 giugno 2013 (8:21 am)

    Meravigliosa la torta e meravigliosa Stella *_*

  • Kappa in cucina 4 giugno 2013 (8:28 am)

    Torta favolosa amica!! wow che meraviglia e bella Stellina….salutala da parte mia!!! un bacione amica ti lovvo! buona giornata!!

  • manu 4 giugno 2013 (8:40 am)

    Fantastica e bellissima.
    Un abbraccio

  • Any 4 giugno 2013 (8:50 am)

    La torta di carote mi ha conquistata già la prima volta che l'ho assaggiata! E trovo che questa ricetta sia di una bontà unica e con la finitura di mandorle acquista ancora più sapore!

  • Susy Bello 4 giugno 2013 (9:14 am)

    Ok, questa è la mia torta! Va bene se passo a prenderne una FETTONA? Susy

  • Raffaella Segalini 4 giugno 2013 (9:23 am)

    E' bellissima!!!!!!!! Sicuramente anche buona, io amo le torte di carote, me le faceva la mia mamma! Brava!

  • monica pennacchietti 4 giugno 2013 (9:29 am)

    La torta è una gran meraviglia…ma Stella mi ha letteralmente conquistato!Che tenera!
    Ti abbraccio e una carezza alla micina bella!
    Monica

  • Emanuela - Pane, burro e alici 4 giugno 2013 (9:30 am)

    Oddio che bello il miciotto!!! 🙂
    La torta è splendida, ma che te lo dico a fare?…i tuoi dolci sono sempre super! 😉
    Un bacione!

  • Elisabetta Morchio 4 giugno 2013 (9:45 am)

    … Io prendo TUTTA la torta, mia cara!

    Baci
    http://www.lacasasullascogliera.net

  • Chiara c. 4 giugno 2013 (10:07 am)

    bellissima Stella!!!!
    e la torta è deliziosa! mi piace molto la torta di carote, con la crema di ricotta, panna e mandorle deve essere ancora più buona! complimenti

  • Dolcemeringa Ombretta 4 giugno 2013 (10:28 am)

    Che dolcezza Stella i nostri pelosetti sono una parte importante e vedere che si attaccano e stanno bene ci da solo gioia:)
    Che torta ragazza!!! Hai fatto una bellissima variante del dolce con le carote credo sia davvero buona:)
    Grazie per le tue parole <3 anche io ti penso 🙂
    Un bacione

  • Ely Mazzini 4 giugno 2013 (11:07 am)

    Ciao Dani, deve essere una vera squisitezza questa torta, golosissima!!!
    Brava come al solito!!!
    Bacioni…

  • ELENA 4 giugno 2013 (11:45 am)

    bellissima questa torta complimenti davvero. Un bacione alla piccola Stella

  • Patapata 4 giugno 2013 (11:50 am)

    ma che buonaaaaaa!!!! oddio la stellina, una coccola unica!! sembra il mio Tofu, sempre in cerca del contatto!

  • paneamoreceliachia 4 giugno 2013 (12:13 pm)

    golossissima e già sglutinata, quindi direi perfetta!!! stella è un amore!
    alice

  • Francesca P. 4 giugno 2013 (12:40 pm)

    La crema di ricotta, che bontà! Qui vedo tre strati di felicità… 🙂
    E la felicità c'è anche quando guardiamo i nostri mici così sereni e rilassati, che cercano il nostro affetto come noi cerchiamo il loro! Quanto amore in circolo…

  • conunpocodizucchero Elena 4 giugno 2013 (12:56 pm)

    dani sì, io di pecora! questa la provo davvero! poi ti aggiorno eh!

  • Fr@ 4 giugno 2013 (2:12 pm)

    Adoro le mandorle, questa torta fa per me. Dolcissima la tua gatta.

  • Cuoca tra le Nuvole 4 giugno 2013 (3:05 pm)

    Deliziosa questa tortina. Che tenera Stella, è troppo bello quando i gattini vogliono accoccolarsi sopra le nostre gambe (o ancor meglio la pancia!)

  • La cucina di Esme 4 giugno 2013 (4:27 pm)

    golosissima, io adoro le mandorle! copio subito la ricetta!
    baci
    Alice

  • Tantocaruccia 4 giugno 2013 (5:13 pm)

    L'avevo vista da Monica questa torta e mi era piaciuta molto:) quindi dico anche a te che è molto interessante, anche come l'hai adattata tu! Dolse la micia:)
    Scappo che inizia Cuochi e fiamme!
    :*

  • Valentina 4 giugno 2013 (7:33 pm)

    deve essere ottima! qui ci manca la ricotta!!!

  • sabry 5 giugno 2013 (7:34 am)

    Sono troppo carini….dalla vita una cosa sola vogliono: che ti siedi o ti sdrai per poter stare sopra di te a sonnecchiare serenamente…..li adoro! La tua torta invece è l'unica cosa che vorrei dalla vita ora!!!

  • Roberta 5 giugno 2013 (9:20 am)

    Che tenerezza Stella, chissà come siete belline insieme, rilassate ed intente in piacevoli passatempi!!! Posso venire anche io a rilassarmi sul divano con voi??? 🙂
    E a mangiarci un pezzetto di torta per merenda???
    Un bacio Dani!!!!♥

  • Miky 5 giugno 2013 (12:06 pm)

    Io non mi fido mai a cambiare ingredienti e dosi, è un mio limite 🙁
    La tua stella è bellissima e dolcissima.
    Un bacio Dani.
    Miky

  • Andrea 5 giugno 2013 (3:03 pm)

    Dani, mi stai provocando! Va a finire che vengo a casa tua per mangiarmi un po' di torta …e per dare una carezza al tuo dolcissimo micio. Un abbraccio

  • Tiziana M 5 giugno 2013 (10:14 pm)

    bella Stella!!! quanto vorrei una dolcezza così sulle ginocchia!! adorabile! sai che amo ricotta e frutta secca.. che dire, mi ci fionderei subito su questa torta!!! tanti tanti tanti bacini

  • Semplicemente Lalla 6 giugno 2013 (5:41 pm)

    Ecco vedi: io non riuscirò mai non solo a modificare gli ingredienti, figurati gli ingredienti in un dolce!
    Guarda che spettacolo ti è venuto! E poi i dolci con la ricotta mi piacciono da matti.
    Buona serata cara!

  • Cristina D. 7 giugno 2013 (9:46 am)

    Grazie: la archivio tra quelle da fare per il mio amico celiaco !

  • Paola 8 giugno 2013 (1:46 pm)

    Che bella idea gluten free 🙂 Ha un aspetto davvero delizioso, almeno quanto la tua micetta 😀

  • Damiana 9 giugno 2013 (9:58 am)

    La tua Stella che dorme beata sulle gambe,è un'immagine bellissima,che voglia di allungare la mano e strapazzarla un pò!
    E bellissima è anche la tortina,che con quella farcia di ricotta mi sembra irresistibile,altro che bassa..ormai coi dolci sei bravissima!
    Un bacione tesoro,passa una splendida domenica!

  • Manuela e Silvia 9 giugno 2013 (4:27 pm)

    Mamma che meraviglia questa torta! proprio come piace a noi: friabile e con una golosa crema di ricotta nel mezzo!
    bravissima!
    bacioni

  • sississima 9 giugno 2013 (7:17 pm)

    la tua torta ha proprio un bell'aspetto goloso…io senza la mia Maya (cane) non posso più vivere, un abbraccio SILVIA

  • Cinzia 9 giugno 2013 (10:44 pm)

    bellissima la tua torta e anche il tuo micione

  • Patty Patty 10 giugno 2013 (12:27 pm)

    Dani bellissima la tua torta!!! Un bascione!

  • elenuccia 10 giugno 2013 (4:07 pm)

    La torta è bellissima e sicuramente deliziosa ma devo confessarti che la tua Stella ruba la scena a tutto. E' la regina di questo post 🙂
    E' proprio bellissima!

  • marie Lou 16 luglio 2013 (9:00 am)

    Non saprei chi dei due e piu dolce….la Micia o il dolce?! Grazie per condividere con noi! <3

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