Brioche alla nutella

DiDaniela - Cucina Libri e Gatti

La ricetta di oggi è un must per grandi e piccini: brioche alla nutella.

Non so voi ma io alla parola Nutella vado in brodo di giuggiole! Sul mercato si trovano tantissime creme spalmabili molto buone ma, concedetemelo, alla Nutella non resisto.
Forse perchè era l’unica forma di cioccolato che mangiassi da bambina. O forse perchè è buona e basta!
Negli ultimi anni si sono formate due fazioni in guerra tra loro. Chi la difende a spada tratta e chi la demonizza.
Quello che posso dirvi, per quanto mi riguarda, è che un uso moderato non potrà certo fare danni.
Detto questo passiamo alla nostra ricetta

Pan brioche alla Nutella

La ricetta di oggi garantisce un risultato soffice e digeribilissimo. Ma vi indico un procedimento un pochino più lungo che prevede la preparazione di un lievitino in precedenza allo scopo di rendere la brioche più digeribile.
Ma voi potete tranquillamente dimezzare i tempi ed utilizzare direttamente il lievito di birra. Per il dosaggio che vi ho indicato unite un panetto da 25 g.
E visto che siamo in tema di Nutella vi suggerisco di provare la mia cheesecake che è facilissima da fare, senza uova e senza cottura, bastano una ciotola ed un mestolo!

Ricetta Brioche alla Nutella

brioche alla nutella

 Ingredienti

Ingredienti
Ingredienti per il lievitino
130 g di farina 00 W330/ manitoba
100 ml di acqua
10 g lievito di birra fresco
un cucchiaino di malto o miele

Come si prepara

1. Impastate insieme tutti gli ingredienti.

2. Formate una palla con l’impasto.

3. Mettete a riposare l’impasto coperto in un luogo a temperatura costante (il forno chiuso è ideale) per 1 ora o comunque sino al raddoppio del suo volume.

lievitino
 
Ingredienti per l’impasto
370 g di farina 00 W330
oppure
120 g di farina di manitoba e 250 g di farina 00
120 g di latte
3 uova

170 g di burro

1. Amalgamate insieme la farina con il latte a temperatura ambiente. Se usate una planetaria fatela andare a bassa velocità.

2. Unite le uova una alla volta. Prima di aggiungere l’uovo successivo aspettate che quello precedente venga completamente assorbito. Se usate una planetaria aumentate leggermente la velocità.

3. Una volta amalgamate completamente le uova unite il lievitino.

4. Infine aggiungete il burro morbido (potrete o toglierlo dal frigo un’oretta prima di usarlo oppure passarlo per pochi secondi nel forno a microonde, è importante che sia morbido ma non liquido) a tocchetti (aggiungete tocchetti nuovi solo quando quelli precedenti saranno completamente assorbiti). Se usate una planetaria portatele ora a velocità media.

come si fa la brioche alla nutella

5. Una volta che il burro sarà completamente assorbito continuate ad impastare sino a quando il vostro impasto non risulterà gonfio e liscio come nella foto. Se usate una planetaria fatela andare sino a quando non si staccherà completamente dalle pareti (ci vorranno 15 minuti circa).

                                                                                                           

treccia brioche

Una volta pronto formate una palla e mettetelo a lievitare coperto in un luogo a temperatura costante (forno) per tre ore.

Ingredienti per la finitura
Nutella

1. Una volta pronto l’impasto sgonfiatelo e poi stendetelo con un mattarello su un ripiano infarinato. Dovrà avere uno spessore in circa 1 cm.

2. Ritagliate una striscia di impasto, ricopritela di Nutella e arrotolate l’impasto su se stesso. Poi tagliatelo in due.

 

brioches lavorazione

3. Spalmate con la nutella la restante parte dell’impasto e poi arrotolatela su se stessa.

4. Tagliate per il lungo il rotolo ottenuto.

5. Sistematelo in una teglia da plumcake prima di intrecciarlo inserite un pezzo di rotolino preparato all’inzio.

6. Intrecciate e poi chiudete l’impasto.

                                                                                  

come preparare la brioche alla nutella

                                                                     

7. In alternativa potete creare una rosellina ponendo al centro l’impasto un pezzetto del rotolino piccolo e poi avvolgendolo con l’impasto tagliato di  lungo. Conviene però poi metterlo in una teglia, altrimenti perderà la forma in cottura.

rosa brioche

Infornate a 180° per 40 minuti.
pan brioche alla nutella
ricetta brioche alla nutella
brioche nutella ricetta cioccolato lievitati dolci

P.S. Riccardo ha fatto amicizia con Paperino

IMG 5933
P.P.S. Con questi panini partecipo alla raccolta “Panissimo” creata da Barbara  e Sandra e questo mese ospitata da una persona mooooooooolto speciale LEI, la cuoca, Patty.
panissimo sandra

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24 Commenti

  3. Tu sei sempre più brava Dani *.*
    Io ho sempre amato i lievitati, poi ora con il lievito madre sono ancora più felice, ma devo ancora imparare tanto, ho sfornato un pane alle 6 stamattina e ho appena impastato di nuovo, sperando di aver migliorato un po' la tecnica 😀
    Questa brioche comunque è meravigliosa, così come lo è Riccardino con paperino, troppo tenero ^_^
    Tanti bacini bella :*

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  4. Ciao, piacere di conoscerli! Sono Elena e ho incrociato il tuo blog perché stavo cercando una ricetta per la cubana…poi vedo questa briosche cioccolatosa e intrecciata …meraviglia…ed anche il tuo piccolo e dolcissimo!!! Ciao!!

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  5. Dani… ma se lo sta a mangà a Paperino, non ci ha fatto amicizia!!! Senti bella donna, questa brioche è bellissima, me la porti al castello per la raccolta Panissimo?? Ti bascio forte forte!!!

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  6. Oh mamma!! Che bello Riccardo!! Un amore!! E che dire di questa brioche? Bellissima e sarà pure buonissima!! Voglio la planetaria pure io!!!
    PS: Ho risposto al tuo commmento sul blog…dobbiamo organizzarci assolutamente per un incontro "dal vivo"! Bacione!!

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  7. Cara Dani, la nutella rende supergolosa questa brioche…tra l'altro anche bellissima…brava!!!
    Riccardo sta crescendo che è una meraviglia 🙂
    Bacioni, a tutti…

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  11. Ci credi che per ora mi è arrivato il tritatutto come accessorio ma non ho ancora la planetaria ???? Ma….aspetta che arrivi ( ti ho tradita però) il mio Ken….e allora sarà peggio anche per te tesoro ;-).
    Però …mi sa che qualcosina di tuo qui ce lo hai messo 😛 !
    Un bacio

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  12. Infatti nessun commento lungo stavolta, qui si magna e basta! 😀
    Sono felice che impasti a più non posso, quella planetaria ti aspettava, doveva essere tua!
    I gatti gli rubano il Paperino? 🙂

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  13. In effetti si…sono certa che questa brioche crei dipendenza…io mi sento dipendente solo a guardarla…
    Riccardino il diavolino e paperino insieme sono una coppia unica 😉 Ciao tesor..:*:*

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  19. La brioche me la mangerei seduta stante e Riccardino pure….ma di baci ! Beata te che hai tanto tempo per stare a casa e riuscire così a seguire i lievitati. Per i miei tempi di vita e lavoro mi son preclusi

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  21. Sono a bocca aperta !!!!!!!! Foto favolose che rendono anche troppo bene la bontà di questa brioche !!!!!!
    Ma quanto carino è riccardino !!!!!!!
    Bacioni

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  23. E non sm,ettere di postare questi impasti che mi fanno sognare il momento in cui avrò anche io la mia planetaria *.* Intanto questa brioche me la pappo con gli occhi. C'è la foto della fetta che mi sta dicendo proprio Mordimi.
    Bellissimo Riccardo con Paperino (il mio personaggio Disney preferito!). Cresce giorno per giorno sempre più bello..

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