Crema al mascarpone con fragole pistacchi e mandorle

La ricetta di oggi è un dolce al cucchiaio semplicissimo da realizzare: crema al mascarpone con fragole e pistacchi.

Da sempre amo le fragole e da sempre amo le fragole nei dolci *_*
Del resto basta solo un po’ di panna per esaltarne al massimo il sapore, quindi con qualche ingredienti in più si ottengono risultati spettacolari.
crema al mascarpone con fragole

Questa per esempio è una ricetta semplice e veloce ma proprio buona (è inutile sottolineare che la presenza del “leggerissimo” mascarpone non può che renderla gustosa…).

Come sapete per questo tipo di preparazione è necessario l’impiego di tuorli crudi. E purtroppo questo comporta il rischio della salmonella.

Ma niente Paura! Due semplici soluzioni sono a portata di mano.

Potete scegliere di acquistare tuorli già pastorizzati, che ormai sono facilmente reperibili nel banco frigo dei supermercati.

Oppure potete pastorizzare i tuorli a casa. Non vi spaventate, si tratta di un’operazione semplicissima che vi spiego con chiarezza nella ricetta. Unica cosa di cui avete bisogno è un termometro per i dolci (anche questo ormai reperibile ad un costo irrisorio)

Come usare la crema al mascarpone

La ricetta che trovate di seguito è una ricetta base che io ho abbinato alle fragole. Ma sono infiniti gli usi che potete farne!

Potete ad esempio usare la crema al mascarpone per farcire torte. Un impiego classico è quello in abbinamento a pandoro o panettone. O ancora è molto buona insieme a dei cupcake.

Ricetta Crema al mascarpone con fragole

Ingredienti per 4 coppe

Ingredienti per la crema al mascarpone
3 tuorli
50 g di acqua
220 g di zucchero
250 g di mascarpone
200 ml di panna fresca

Come fare la crema al mascarpone

Per prima cosa procedete alla pastorizzazione delle uova.

1. In un pentolino unite l’acqua e lo zucchero e portateli a 121° (che misurerete con un termometro per dolci). Otterrete uno sciroppo.

2. Sbattete i tuorli con delle fruste elettriche.

3. Versate  lo sciroppo a filo nei tuorli e continuate a montare con le fruste sino ad ottenere un composto soffice e gonfio.

 

                                     

Se non volete pastorizzare i tuorli sbattete insieme i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto gonfio e soffice. Non usate l’acqua.

4. Unite il mascarpone.

5. Infine incorporate delicatamente la panna semimontata, amalgamandola delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso.

 




Ingredienti per la finitura

500 g di fragole
granella di pistacchi
mandorle a lamelle

Versate sul fondo dei bicchieri della crema al mascarpone. Poi ricopritela con le fragole tagliate a pezzetti.

2. Aggiungete i pistacchi e le mandorle.


Ricoprite di crema al mascarpone ed ultimate con le fragole, i pistacchi e le mandorle.

 

P.S. Domenica abbiamo battezzato Riccardo!

 

 

Vi confesso che alcuni anni fa appartenevo alla categoria degli “anticonformisti” quelli che le tradizioni le snobbano, che pensano che il matrimonio sia solo una formalità, che i figli crescendo dovrebbero scegliere da soli la religione da professare.
Però un bel giorno mi sono svegliata e ho scoperto che le tradizioni in realtà mi piacevano, che  facevano parte di me e mi rendevano in parte quello che sono. Che la ribellione da ragazzi è naturale, ma una volta finita quella fase è bello aggrapparsi ad una tradizione che crea un senso di continuità con il passato e non ti fa sentire un puntino solo nell’universo.

 

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5 Replies to "Crema al mascarpone con fragole pistacchi e mandorle"

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    Lisa Fregosi 22 febbraio 2018 (12:13 pm)

    Una crema golosissima!!!

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    Marina 22 febbraio 2018 (1:25 pm)

    Che buona! L’adoro! E che bel bimbo!!!

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    Valentina 22 febbraio 2018 (1:40 pm)

    Ma che bontà!!! E che belle le foto del battesimo*_*

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    Serena 22 febbraio 2018 (10:01 pm)

    Sono stata catturata dalle foto di Riccardo che tenero e tu che bel sorriso felice hai. Festeggiare quel ricordo con queste coppette non sarebbe male

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    IlmondodiChri 23 febbraio 2018 (10:57 am)

    super golosa!!!

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