Insalata con ananas e gamberi

La proposta di oggi è un piatto dal sapore tropicale: insalata con ananas e gamberi.

L’ananas è un frutto perfetto per le preparazioni agrodolci.
Qui da noi poco sfruttato in questo senso, è uno degli ingredienti principe della cucina orientale in cui il gusto agrodolce è molto diffuso.

Per la preparazione della insalata di ananas fate molto attenzione nella scelta del frutto!

E’ infatti importante non scegliere un ananas troppo maturo che avrebbe una nota eccessivamente dolce.
Ci vuole un frutto a media maturazione, che quindi presenti ancora parte del colore verde sulla buccia ed abbia una polpa soda al tatto.
Per quanto riguarda l’abbinamento gamberi ed ananas devo dire che è molto felice. Del resto i gamberetti ben si prestano alle combinazioni con la frutta (avete mai provati a mangiarli con il mango? o con le fragole?).
Infine il tutto è condito con una nota piccante data dal tabasco. Questa di ispirazione prettamente tailandese. I loro piatti sono tutti tremendamente piccanti, ma tanto buoni!

Come servire l’ananas?

Il tutto concluso con una mese en place di gusto anni 80′
A dire la verità chi mi conosce ormai sa fin troppo bene che io amo tantissimo la cucina anni 80′ e non sono assolutamente d’accordo con tutti quelli che la denigrano.
Infatti per  me ogni occasione è buona per preparare il cocktail di gamberi! La mia salsa orsa è assolutamente imbattibile!
Nelle ultime settimane sono stata assente perchè sto lavorando alla nuove versione del blog, ma la cosa continua ad andare per le lunghe quindi abbiate ancora un pochino di pazienza…

Ricetta Insalata con ananas

insalata con ananas

Ingredienti per 2 persone

  • 1 ananas piccolo
  • 100 g di gamberi sgusciati
  • 100 g di mais dolce
  • 1 peperone rosso
  • 100 g di rucola
  • succo di 1/2 limone
  • 1 cucchiaino di tabasco
  • olio evo
  • sale

Come preparare l’insalata con ananas

1. Scegliete con attenzione l’ananas da utilizzare. Il frutto deve avere una maturazione media. Quindi non deve presentare un odore di fermentazione troppo forte. La buccia deve essere ancora caratterizzata da un parte di colore verde. Tastatene la polpa che deve risultare soda e compatta.
2. Procedete tagliando l’ananas a metà e con l’aiuto di uno scavino asportando la polpa. Attenzione, la parte centrale dell’ananas è dura e fibrosa. Scavatele intorno.
2. Rifinite il lavoro con un coltellino. Tagliate la parte centrale e livellate i bordi.
3. Successivamente lessate i gamberi in acqua bollente per tre minuti.
4. Tagliate il peperone, privatelo delle parti bianche e dei semini e riducetelo a dadini.
come condire l'ananas  
Infine preparate la salsina di condimento emulsionando insieme con una forchetta (in pratica sbattendo come fareste con delle uova) il succo di limone, il tabasco e l’olio.
Assaggiate e salate.
Poi condite l’insalata con ananas e servitela nel guscio 😉
Insalata di ananas e gamberi

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