Torta alle nocciole

Oggi vi propongo un dolce soffice buonissimo e molto semplice da preparare: la torta alle nocciole!

In generale amo tutta la frutta secca, ma per le nocciole ho un certo debole! Da sempre la torta alle nocciole è uno dei miei dolci preferiti, Pochi ingredienti ed un risultato strepitoso.

Ovviamente io non posso smentirmi, quindi anche se la torta è proprio buona al naturale io ho aggiunto della glassa al cioccolato… capite mica potevo correre il rischio di sciuparmi 😛

Si trovano spesso ricette in cui si parla di “farina di nocciole” e in molte di voi mi hanno chiesto dove comprarla.

La farina di nocciole altro non sono che le nocciole si trova con facilità nei negozi specializzati per dolci. Ma è molto cara.

Avete mai pensato di prepararla a casa? Si tratta solo di nocciole tritate alle fine! Basta solo seguire un piccolo trucchetto. Nel tritarle le nocciole (ad esempio in un frullatore) rilasciano olio e quindi il risultato che si ottiene di solito è un composto appiccicoso e non friabile.

E’ possibile ovviare a questo ingrediente unendo alle nocciole una parte dello zucchero semolato previsto nella ricetta e frullare tutto insieme.

PEr rimanere in tema di torte con la frutta secca vi consiglio di provare anche la torta noci e caffè molto semplice ma molto buona!

Ricetta Torta alle nocciole

torta alle nocciole

Ingredienti

Ingredienti per una teglia da 20 cm

  • 150 g di farina 00
  • 100 g di nocciole tostate
  • 100g di zucchero semolato
  • 80 g di burro
  • 2 uova
  • 1 bustina di lievito

Ingredienti per la glassa

  • 100 g di cioccolato
  • 60 g di panna
  • 20 g di glucosio
  • 10 g di burro

1. Frullate le nocciole con 20 g di zucchero sino a ridurle in polvere. Montate il burro (che deve essere morbido ma non sciogliersi) con lo zucchero residuo fino ad ottenere una consistenza morbida e spumosa.

2. Aggiungete poi un uovo alla volta e continuate a montare.

3. Unite poi la farina di nocciole (ovvero le nocciole tritate con lo zucchero), la farina 00 ed il lievito.

4. Versate il composto in una teglia da 20 cm imburrata ed infarinata. Cuocete in forno statico a 170° per 40 minuti (ma fate SEMPRE la prova dello stecchino).
torta cioc

5. Una volta cotta sfornate la torta e fatela freddare (non toglietela immediatamente dallo stampo rischiereste di romperla). Frattanto preparate la glassa. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il burro ed il glucosio.

6. Sistemate la torta su una gratella per dolci e versatele sopra la glassa.

ganache

7. Decorate con pezzetti interi di nocciola.

torta di nocciole

 

torta

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1 Reply to "Torta alle nocciole"

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    Lisa 12 dicembre 2015 (11:43 am)

    Ma che golosissima! Adoro i dolci con le nocciole!

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