Pasta con cavolfiore e zafferano

Non partite con preconcetti! La pasta con cavolfiore può essere buonissima!

Lo so se pensate al cavolfiore pensate prima di tutto all’odore sprigionato in cottura… e allora vi svelo subito un piccolo trucchetto di mia nonna per ovviare al problema! Quando bollite il cavolfiore unite all’acqua di cottura un piccolissimo batuffolo di cotone imbevuto di alcol. Vi assicuro che puzzerà molto molto di meno 😉

Superato il primo ostacolo possiamo passare a questa ricetta che altro non è se non una mia libera interpretazione della pasta con cavolfiore alla siciliana.

pasta con il cavolfiore

LE ricette tradizionali sono una grande risorsa. Ma chiaramente la ricetta “pura” è sempre difficile da individuare. Ci sono mille versioni e varianti, ognuno finisce per prepararla a modo suo. Quindi di solito anche io preferisco partire dalla tradizione a grandi linee e poi perfezionare una mia versione, come in questo caso.

Proprietà e benefici del cavolfiore

Vi propongo questa ricetta per inaugurare la mia collaborazione con il brand Equilibrium Intelligent Food. Lavoro con loro da diversi anni, ma sino ad ora avevo realizzato ricette che sono state pubblicate sul loro sito.

Si tratta di un brand particolare nato dall’idea di una sola persona: Derry Procaccini. Derry è un nutrizionista e personal trainer. Per Derry mangiare sano è una vera e propria missione di vita. Credo che Derry non mangi roba grassa dall’età di 10 anni… scherzo!

Però diciamo che Derry è davvero intransigente (io l’ho sperimentato sulla mia pelle in questi anni di lavoro), quasi un “integralista del mangiar sano”. Così Derry alla fine ha deciso di creare una linea di prodotti che gli permettesse di declinare a 360° il suo concetto di benessere.

A furia di lavorare con Derry mi sono assuefatta ai suoi rigidi dettami quindi per questa prima ricetta ho pensato prima di tutto alle proprietà benefiche del cavolfiore.

Il cavolfiore è ricco di vitamine e minerali quali: calcio, potassio, fosforo zinco. Ricco di fibre aiuta il transito intestinale. Ha proprietà antiossidanti e viene considerata una verdura con azione antitumorale!

Insomma questa pasta con cavolfiore bianco è una ricetta buona e sana in pieno stile Equilibrium!

E già che ci siamo vi suggerisco anche il cavolfiore impanato al forno!

Ricetta Pasta con cavolfiore

pasta con cavolfiore

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di pasta Equilibrium Food
  • 250 g di cavolfiore in cimette
  • 40 g di uvetta ammollata
  • 30 g di pinoli
  • 3 cucchiai di mollica di pane
  • 1/2 cipolla
  • 6 filetti di acciuga
  • 1 bustina di zafferano
  • olio evo Equilibrium food
  • sale

Come fare la pasta con il cavolfiore

1. Cuocete le cimette di cavolfiore in acqua bollente salata per 7 minuti.

come cuocere i broccoli

2. Rosolate la mollica di pane di pane in padella dopo averla irrorata con un filo di olio. Tenete la fiamma molto bassa e rigiratela spesso perchè potrebbe bruciarsi facilmente.

Pasta con cavolfiore e zafferano

3.Tritate la cipolla e soffriggetela con 3  cucchiai di olio a fiamma dolce per tre minuti.

4. Aggiungete le acciughe e fatele sciogliere.

5. Unite l’uvette ben strizzata poi i pinoli.

6. Infine lo zafferano diluito in un mestolo di acqua bollente.

7. Fate amalgamare i sapori per 1 minuti poi unite le cimette di cavolfiore. Cuocete per 3/4 minuti e lasciate il fondo molto brodoso.

come fare la pasta con il cavolfiore

8. Cuocete la pasta in acqua bollente e scolatela tre minuti prima dei tempi di cottura.

9. Versate la pasta nella pentola con il condimento e ultimate lì la sua cottura. Se il fondo dovesse asciugarsi troppo aggiungete acqua calda.

10. Servite la pasta con cavolfiore e zafferano cospargendola con la mollica di pane!

ricetta pasta con cavolfiore

POST IN COLLABORAZIONE CON EQUILIBRIUM FOOD

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4 Replies to "Pasta con cavolfiore e zafferano"

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    Lisa Fregosi 20 febbraio 2018 (11:57 am)

    che splendida proposta, devo provarla!

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    Valentina 20 febbraio 2018 (9:11 pm)

    Mi ispira molto…e poi cavolfiore e zafferano stanno benissimo insieme!!

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    Serena 20 febbraio 2018 (10:06 pm)

    un ottimo primo piatto, da provare sicuramente

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    IlmondodiChri 21 febbraio 2018 (10:21 am)

    ma che buoni!! Da rifare!!

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