Patate al cartoccio al forno : sei gustose varianti

La ricetta delle patate al cartoccio è il tipico esempio di un ricordo che si evolve e si adatta ai cambiamenti.

Da piccolina la mia famiglia in estate organizzava sempre al meno un falò al mare. Ricordo quelle serate come delle magiche avventure piene di amore.

All’inizio della serata seppellivamo sempre delle patate in prossimità del fuoco ed io trascorrevo la serata nell’attesa che fossero pronte. Mangiarle era un vero rito per me.

Purtroppo a casa non ho un caminetto per ricreare la scena, ma con questa ricetta il sapore finale è molto simile!

patate al cartoccio

Patate al cartoccio al forno

La soluzione al problema è il cartoccio! Potreste cuocerle semplicemente mettendole intere in forno su una teglia ma il risultato non sarebbe assolutamente lo stesso.

Così con pochissima fatica il risultato sarà garantito.

E poi volete mettere la bontà delle patate ripiene al cartoccio? Perché a casa, a differenza del falò sulla spiaggia, una volta cotte le patate potete farcirle come vi pare!

Sotto oltre alla patate al cartoccio semplici trovate altri cinque ripieni sfiziosi, di carne pesce o vegetariani sia caldi che freddi.

Prestate attenzione ai tempi di cottura. Io ho indicato un tempio medio (50 minuti) che va bene per patate di grandezza ordinaria. Ma potreste trovarvi di fronte a patate piccoline o molto grandi. Quindi prendete i 50 minuti come parametro temporale e poi usate uno stuzzicadenti per verificare il grado di cottura e non sbagliare!

Vi basterà infilzare lo stuzzicadenti nella patata per capire, dalla sua consistenza, se la patata sia cotta o meno.

Fate attenzione però a quando aprite il cartoccio! Il vapore acqueo che fuoriuscirà potrebbe scottarvi le mani, quindi apritelo con attenzione.

Ricetta Patate al cartoccio

patate al cartoccio al forno

Ingredienti base

  • Patate
  • Carta stagnola
  • Olio di oliva

Come fare le patate al cartoccio

1. Per prima cosa lavate per bene le patate. Vi consiglio di sfregarle sotto l’acqua con uno spazzolino in modo tale da eliminare ogni traccia di sporco.

2. Poi ponete le patate in un bel quadrato di carta stagnola e oliate leggermente la superficie.

3. Infine chiudete per bene la carta stagnola e ponete le patate in una teglia.

Patate al cartoccio al forno : sei gustose varianti

 

4. Cuocete le patate in forno a 200° per circa 50 minuti. I tempi di cottura dipendono dalla grandezza delle patate. Quindi 50 minuti è il tempo necessario per una patata di dimensioni medie. Per esser sicuri della cottura fate la prova dello stecchino (come per le torte).

5. Una volta cotte le patate sfornatele e fatele freddare leggermente.

6. Praticate un taglio verticale partendo qualche centrimetro dopo le estremità.

7. Ritagliate uno spicchio ed asprortatelo. In questo modo creerete senza difficoltà una “tasca” per farcirle. In alternativa potete tagliare la parte alta e poi scavare la polpa con un cucchiaino.

Patate al cartoccio al forno : sei gustose varianti

A questo punto procedete con il farcirle. Ed ecco alcune idee.

1) SEMPLICI

  • Burro
  • Sale

1. Prima di tutto praticate solo un taglio verticale.

2. Successivamente riempietelo con fiocchetti di burro e cospargete la patata con il sale.

3. Infine rimettete in forno e fate sciogliere completamente il burro in modo da far insaporire la polpa.

2) CARNE TRITATA E CHEDDAR

Patate al cartoccio al forno : sei gustose varianti

Ingredienti
  • Carne tritata
  • Paprika dolce
  • Passata di pomodoro
  • Peperoncino
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe
  • Cheddar

 

1. In primo luogo versate dell’olio in una padella ed aggiungete della paprika ed il peperoncino. Fate scaldare per un minuto per far insaporire l’olio.

2. Dopodiché unite la carne tritata e fate rosolare.

3. Aggiungete poca passata di pomodoro, salate pepate e portate a cottura. (Questo tipo di cottura è simile a quella del chili che vi consiglio di provare!)

4. Farcite la patata con la carne tritata e pezzetti di cheddar.

5. Infine passate sotto il grill del forno per il tempo necessario a far sciogliere il formaggio.

3) SALSICCIA FUNGHI E BESCIAMELLA

Patate al cartoccio al forno : sei gustose varianti

Ingredienti
  • Salsiccia
  • Funghi
  • Besciamella
  • Olio eco
  • Sale
  • Pepe

1. Per iniziare rosolate la salsiccia tagliata a pezzettini in padella senza aggiungere olio.

2. Dopo averla cotta, togliete la salsiccia dalla padella e cuocete i funghi nel fondo di cottura.

3. Farcite la patata con un po’ di besciamella la salciccia ed i funghi.

4. Alla fine ponete in forno a 200° per 5 minuti.

4) RICOTTA E VERDURE

Patate al cartoccio al forno : sei gustose varianti

Ingredienti
  • Ricotta vaccina
  • Verdure di stagione

1. Per farcire potete usare qualsiasi tipo di verdura. Io ho utilizzato dei broccoli che ho solo cotto al vapore. O piuttosto potete utilizzare anche le zucchine (nel qual caso vi consiglio una cottura in padella altrimenti sarebbero prive di sapore) melanzane, carote, piselli, fagiolini, zucca.

2. Lavorate la ricotta con un cucchiaio sino a conferirle una consistenza cremosa.

3. Infine farcite la patata con la ricotta e le verdure e poi ponetele sotto al grill per alcuni minuti.

5) GAMBERI E AVOCADO

Patate al cartoccio al forno : sei gustose varianti

Ingredienti
  • Gamberi
  • Avocado
  • Olio
  • Sale

1. Iniziate con lo sbollentare i gamberi e privateli del carapace

2. Poi tagliate l’avocado ed utilizzate parte della polpa per creare una crema (aggiungendo olio e sale) ed un’altra parte tagliatela a dadino piccolissimi

3. Da ultimo farcite le patate con un po’ di crema di avocado, i gamberi e l’avocado a pezzetti.

6) SALMONE AFFUMICATO E YOGURT

Patate al cartoccio al forno : sei gustose varianti

Ingredienti
  • Salmone affumicato
  • Yogurt bianco
  • Limone
  • Sale
  • Pepe
  • Olio

1. Prima di tutto amalgamate allo yogurt un poco di succo di limone, olio, sale e pepe.

2. In seguito farcite le patate con lo yogurt aromatizzato ed il salmone.

 

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1 Reply to "Patate al cartoccio al forno : sei gustose varianti"

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    Giada 15 ottobre 2018 (8:46 pm)

    Buone! Voglio provarle!

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