Torta Colibrì

Non è una mia invenzione questa torta di chiama davvero torta Colibrì. O meglio Hummingbird Cake perchè si tratta di una torta americana.

Se però volete conoscere il perchè di questo strano nome rimarrete delusi… io non lo conosco.

No non vi sto prendendo in giro. Ho letto questa ricetta in una raccolta di dolci americani che non forniva alcuna spiegazione sul nome. Ma sono rimasta subito affascinata dagli ingredienti.

Del resto i presupposti per essere buona c’erano tutti, quindi non ho resistito e l’ho preparata. Risultato? Un successo!

Ed infatti sono qui a proporla anche a voi perchè è un dolce buonissimo.

torta colibrì

Ricette Torta Colibrì

In realtà ho letto più di una ricetta, facendo anche una ricerca su siti stranieri ed alla fine ho fatto un collage di varie idee dando vita non alla ricetta originale ma ad una versione a mio gusto.

Ingrediente immancabile in tutte la polpa di ananas frullata che le conferisce un sapore molto particolare.

E poi frutta secca. Io ho utilizzato solo delle noci, ma se volete potete combinarle insieme a mandorle e nocciole.

Infine il tocco aromatico della farina di cocco. Questo è un ingrediente che ho trovato in poche ricette, ma secondo me è irrinunciabile visto quanto rende golosa la torta.

Per finire una farcia e copertura con la cheese creme. e diciamocelo che alla cheese creme non si resiste!

Se come me la amate, oltre questa torta non potete farvi sfuggire la Red Velvetet!

Ricetta Torta Colibrì

ricetta torta colibrì

Ingredienti per una teglia da 20 cm

Ingredienti impasto

  • 300 g di farina 00
  • 2 uova
  • 130 g di cocco disidratato
  • 150 g di polpa di ananas frullata
  • 100 g di gherigli di noce
  • 5 g di lievito per dolci
  • 300 g di zucchero semolato
  • 160 ml di olio di semi

Ingredienti glassa

  • 220 g di formaggio cremoso (tipo philadelphia)
  • 300 g di zucchero a velo
  • 70 g di burro

Come si prepara la torta colibrì

1. Preliminarmente frullate la polpa dell’ananas

2. Con un frullatore tritate i gherigli di noci insieme a 30 g di zucchero (io li ho tritati finemente ma se volete potete lasciarli anche in pezzettoni per dare croccantezza alla torta)-

ingredienti torta colibrì

3. Sbattete insieme con le fruste elettriche l’olio con lo zucchero semolato rimasto.

4. Successivamente unite un uovo, fatelo amalgamare per bene e poi unite il secondo. Fate montare per bene l’impasto.

5. Unite poi la farina con il lievito in tre riprese.

6. A questo punto aggiungete la polpa di ananas, le noci ed infine la farina di cocco.

come si prepara la torta colibrì

7. Versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocete in forno statico a 170° per 50 minuti.

8. Una volta cotta sfornatela e fatela raffreddare completamente, poi tagliatela in due.

9. Procedete con il preparare la glassa. Cominciate a montare il formaggio.

10. Unite poi il burro a fiocchetti ed infine lo zucchero a velo poco alla volta. Continuate a montare sino a quando il composto diventerà spumoso. Mettete poi la glassa in frigo a riposare ed utilizzatela non prima di mezz’ora (minimo).

11. Farcite uno strato di torta con la glassa, poi copritela con l’altro strato.

come fare la torta colibrì

12. Infine spalmate la glassa restante sino a ricoprire tutta la torta.

SUGGERIMENTO. Per decorare la torta potete (come ho fatto io) tagliare delle fette molto sottili di ananas e poi cuocerle in forno ventilato a 110° 30 minuti per lato.

ricette torta colibrì

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