fbpx

Biscotti morbidi all’arancia

Un altro esperimento ben riuscito: i biscotti morbidi all’arancia.

Volevo provare questa ricetta da un pò! Molti di voi conosceranno questa tipologia di biscotti che va sotto il nome di crinkles cookie.

Sono quei biscotti dalla crosticina croccante ma dall’interno morbidissimo. La loro caratterristica estetica principale è quella di essere ricoperti di zucchero a velo prima della cottura. In forno la loro superficie si andrà a crepare creando un bel contrasto con lo zucchero.

biscotti morbidi all'arancia

Mio marito li chiama gli amaretti americani. Diciamo che nella forma, in effetti, possono ricordare i nostri amaretti. La differenza tra le due tipologie di biscotti è di sostanza però. Infatti gli amaretti sono caratterizzati, come ben sapete, dalla loro leggerezza impalpabile.

Questi biscottini invece sono molto sostanziosi ed hanno una consistenza bella piena sul palato.

Come preparare i biscotti morbidi all’arancia: il segreto per non sbagliare

Il principale nemico della pasticceria è la fretta.

Bisogna avere prima di tutto la pazienza di pesare con precisione le dosi. In pasticceria il principio “vado ad occhio” non funziona. La preparazione di un dolce è una sorta di processo chimico, e il rispetto delle dosi è la base su cui il processo si fonda.

Poi bisogna dedicare il giusto tempo alle fasi di preparazione. Ed il segreto fondamentale in questa specifica ricetta è far montare alla perfezione il burro. Solo in questo modo otterrete quella sofficità interna che caratterizza questi biscotti.

Se avete poco tempo a disposizione o anche solo poca pazienza vi dirotto invece sui buonissimi biscotti al burro di arachidi che si impastano in un minuto esatto di orologio!

Ricetta biscotti morbidi all’arancia

biscotti morbidi all arancia

Ingredienti per 20 biscotti

  • 140 g di zucchero semolato
  • 100 g di burro morbido
  • 1 uovo
  • 1 arancia (succo + scorza)
  • 300 g di farina
  • 10 g lievito per dolci
  • zucchero a velo

Come fare i biscotti morbidi all’arancia

1. Montate con le fruste il burro con lo zucchero semolato sino ad ottenere un composto spumoso. Questa operazione richiede almeno 10 minuti per ottonere un buon risultato. Vi raccomando di prestare particolare attenzione a questo passaggio che è fondamentale.

2. Quando il burro sarà ben montato aggiungete l’uovo ed il succo di arancia e continuate a lavorare l’impasto con le fruste.

3. Aggiungete poi la farina setacciata con il lievito e la scorza dell’arancia ed impastate il composto con le mani.

come preparare i biscotti all'arancia

4. Mettete l’impasto a riposare per almeno un ora in frigo.

5. Riprendete l’impasto dal frigo e create delle palline del peso di circa 15 g.

6. Passate le palline prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo.

7. Disponetele su un teglia.

come fare i biscotti morbidi all'arancia

8. Cuocete in forno statico a 170° per 15 minuti.

ricetta biscotti all'arancia
Please follow and like us:
error

No Replies to "Biscotti morbidi all'arancia"

    Lascia un commento

    Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato

    NON seguire questo link o sarai bannato dal sito!
    Facebook
    Facebook
    Instagram
    Pinterest