Cannelloni al salmone

La ricetta di oggi sono dei gustosi cannelloni al salmone e ricotta.

Non preparo spesso i cannelloni. Quando ho delle sfoglie di pasta fresca finisco sempre con il ripiegare sulle lasagne. Grave errore.

I cannelloni danno grandi soddisfazioni e sono anche più comodi da servire se preparati per un pranzo o una cena con molti commensali.

Cannelloni al salmone affumicato: un ripieno classico

cannelloni  al samone affumicato

Amo molto il salmone affumicato quindi di base la mia scelta cade su di lui per un gusto personale. Ma non va dimenticata la sua praticità. Questa in una preparazione di questo tipo la sua presenza riduce i tempi di preparazione poiché il salmone può essere utilizzato immediatamente senza bisogno di cottura.

Se lo preferite potete impiegare del salmone fresco. In quel caso dovrete ridurlo a pezzettini, cuocerlo brevemente in poco olio, sfumarlo con un goccio di brandy ed aggiungerlo al ripieno.

Il ripieno che vi propongo non è composto solo da ricotta. Ho aggiunto anche della besciamella che, a mio avviso, rende il risultato complessivo più saporito.

Ricetta Cannelloni al salmone

canneloni con salmone

Ingredienti per 4 persone

  • 12 sfoglie di pasta fresca
  • 400 g di ricotta vaccina
  • 200 g di salmone affumicato
  • 100 g di piselli
  • 1 uovo
  • 80 g di provola affumicata
  • 250 ml di besciamella
  • 80 g di parmigiano reggiano
  • sale
  • pepe

Come preparare i cannelloni con salmone

1. Cominciate con il preparare il ripieno. Fate bollire i piselli.

2. Lavorate la ricotta con delle fruste per almeno 5 minuti. In questo modo la renderete molto più soffice.

3. Unite 3/4 del salmone affumicato e frullate tutto sino a rendere il composto omogeneo. Incorporate 200 ml di besciamella.

4. Aggiungete poi l’uovo, i piselli, il salmone rimasto a pezzettini. Infine unite la provola tagliata a dadini.

come preparare il ripieno

5. Scottate i fogli di pasta in acqua bollente salata per 1 minuto (questo sia che abbiate comprato le sfoglie già pronte, sia che le abbiate preparate voi).

6. Distribuite il ripieno verticalmente sulla sfoglia.

7. Arrotolatela su se stessa.

come farcire

8. Distribuite i cannelloni in una teglia imburrata

9. Ricoprite la superficie con della besciamella, qualche pisello e dei pezzettini di salmone. Poi spolverate tutto con abbondante parmigiano.

pasta ripiena

10. Cuocete in forno ventilato a 200° per 20/25 minuti.

pasta al forno
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