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Lasagne alla boscaiola

Con l’arrivo dell’autunno aumenta la voglia di piatti sostanziosi come queste lasagne alla boscaiola!

In realtà a me piace mangiarle tutto l’anno, trovo che le lasagne siano un piatto senza stagioni.

E’ però anche vero che le lasagne funghi e piselli con l’aggiunta della salsiccia sono particolarmente indicate da portare in tavola nei mesi più freddi!

Il segreto delle lasagna alla boscaiola è nei funghi!

L’ingrediente fondamentale per questa lasagna sono i funghi.

Un bel misto di pioppini, porcini e finferli freschi sarebbe ottimale.

Ma io a Roma, ad esempio, ho grandi difficoltà a trovare anche in autunno funghi freschi che non siano di allevamento (e quindi dal sapore inesistente). Ovviamente a meno di non voler spendere cifre incredibili (al “modico” prezzo di 90 euro al chilo i porcini freschi e saporitissimi si trovano senza difficoltà).

lasagna bianca funghi e salsiccia

Questo però non deve scoraggiare nè me nè voi, perchè i funghi surgelati sono una valida e soprattutto saporita alternativa. Lo so, quelli buoni di certo non sono regalati , ma hanno comunque un costo ragionevole e garantiscono sempre un buon risultato.

Al contrario vi sconsiglio assolutamente quelli secchi. Anche una volta reidratati non sono in grado di conferire un sapore ottimale.

Un altro piatto autunnale con i funghi che vi consiglio di provare in questo periodo è la pasta con lenticchie e funghi. Si prepara velocemente ed è molto saporita!

Ricetta Lasagne alla boscaiola

lasagne alla boscaiola

Ingredienti per 4 persone

  • 250 g di sfoglia per le lasagne
  • 500 ml di besciamella
  • 200 g di piselli
  • 300 g di funghi misti
  • 300 g di salsiccia
  • 50 g di Parmigiano Reggiano
  • 1 spicchio di aglio
  • sale
  • pepe
  • olio

Come si preparano le lasagne alla boscaiola

1. Fate rosolare a fiamma dolce per 1 minuto lo spicchio di aglio in tre cucchiai di olio.

2. Cuocete i piselli in acqua bollente salata per 10 minuti.

3. Unite i funghi e fate cuocere per 10 minuti.

4. Aggiungete poi la salsiccia sbriciolata e cuocete a fiamma dolce per altri dieci minuti.

5. Unite infine i piselli e fate insaporire il tutto per alcuni minuti. Aggiustate di sale e pepe.

6. Infine amalgamate la besciamella e lasciatela riposare alcuni minuti in modo tale che prenda sapore.

come fare

7. Oliate una teglia. oppure cospargetela con un leggero strato di besciamella ed adagiatevi sopra una sfoglia di pasta.

8. Ricopritela con la besciamella funghi salsiccia e piselli e poi ultimate con una spolverata di parmigiano.

9. Ripetete l’operazione creando tre strati.

10. Cuocete in forno a 200° per venti minuti circa.

lasagna funghi e piselli
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