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Zuppa di orzo con zucca e prosciutto croccante

In autunno ed inverno le zuppe sono tra i miei comfort food preferiti e tra tutti spicca in particolare la zuppa di orzo.

Complice il mio particolare amore per l’orzo perlato, questa zuppa in varie devlinazioni è presente almeno una volta alla settimana sulla mia tavola!

Quindi sperimento sempre combinazioni nuove per non stancare i palati esigenti di marito e figlio!

Zuppa d’orzo perlato: il segreto è nella sua versatilità

Lo sapete che in Tibet ci sono distese e distese di campi d’orzo?

zuppa di orzo

Quando quest’estate ho visitato questo paese l’orzo era nel pieno della fioritura e sono rimasta affascinata da queste distese immense che si dispiegavano davanti ai miei occhi.

Sinceramente non sapevo che fosse l’ingrediente principale della loro dieta ed è stato affascinante scoprirlo in questo modo. Questa piccola curiosità nulla ha a che vedere con la ricetta ma mi faceva piacere condividerla con voi.

Ritornando alla nostra zuppa. Seguendo la mia ricetta prepararete una base dal sapore neutro che potrete poi andare a combinare come più vi aggrada con altri ingredienti.

Io ho scelto di usare un prodotto stagionale, quindi la zucca, e di stemperarne il sapore dolce con del prosciutto croccante. Ma nulla vi viete di usare, per esempio, un altro ingrediente di stagione quali i funghi combinandoli con dello speck. Oppure aggiungere del radichio che potreste stemperare con l’aggiunta di un goccio di aceto balsamico.

Se siete in cerca di altre idee per le zuppe vi rimando alle mie ricette!

Ricetta Zuppa di orzo

zuppa d orzo

Ingredienti per 2 persone

  • 1 cipolla e 1/2 piccole
  • 200 g di orzo perlato
  • 1 patata piccola bollita
  • brodo vegetale (sedano, carota cipolla)
  • 100 g di polpa di zucca
  • alloro
  • 3 fette di prosciutto crudo
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Come si prepara

1. Affettate la cipolla e fatela stufare a fiamma dolce in un cucchiaio di olio per cinque minuti.

2. Unite l’orzo e fatelo insaporie per un minuto.

3. Aggiungete poi la patata bollita tagliata a fettine.

4. Infine ricoprite tutto con il brodo vegetale e fate cuocere per 40 minuti circa. Se la zuppa dovesse asciugarsi aggiungete altro brodo (poco per volta solo quello necessario).

come si prepara

5. Mentre la zuppa cuoce preparate la zucca. Fate stufare in un cucchiaino di olio la mezza cipolla rimasta (che andrà sempre affettata sottilmente)

6. Unite la zucca tagliata a cubetti piccoli, profumate con delle foglie di alloro, salate e fate cuocere a fiamma dolce per 10 minuti.

zucca

7. Disponete le fette di prosciutto su una teglia ed infornatele per 5 minuti a 200°

8. Alla fine dovranno risultare croccanti.

9. Servite la zuppa cospargendola con la zucca ed il prociutto crudo croccante spezzettato.

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