Risotti e riso 21 risultati

Ricette risotti e riso

Une dei piatti migliori della trazione italiana! Risotti e riso sono tra le ricette più gustose.

Come fare i risotti

LA preparazione del risotto è relativamente semplice. E’ importante rispettare le regole tecniche di  base che assicurano un risultato perfetto.

Qui troverete tutte le spiegazioni necessarie corredate dalle foto passo e dai trucchi che ho appreso nel corso del tempo.

Quale riso per risotti?

A partire dalla scelta del riso migliore, primo passo indispensabile. Proseguendo poi con la giusta tostatura (scoprirete il trucco del burro acido di Gualtiero Marchesi), la corretta cottura. E la mantecatura finale, anch’essa eseguita secondo regole precise.

Una volta appresa la tecnica di base sono mille e più le idee che potrete andare a realizzare. Qui troverete suggerimenti per risotti a base di carne, di pesce o vegetariani che soddisferanno tutti i gusti.

MA anche tante altre ricette a base di riso buone in tutte le stagioni.

 

Risotto al formaggio caprino con crema di piselli

Sebbene il risotto al formaggio caprino e crema di piselli lo si possa preparare tutto l'anno io idealmente lo colloco sempre in questo periodo! La comparsa dei primi piselli freschi sui banchi del mercato per me è indice dell'inizio ufficiale della primavera. O almeno lo era una volta quando ...

Risotto asparagi e gamberetti

Gli asparagi sono uno dei prodotti di questa stagione che più amo e questa volta ho deciso di utilizzarli per preparare un bel risotto asparagi e gamberetti! Il gusto particolare degli asparagi non li rende graditi a tutti, ma per gli estimatori questo è il periodo dell'anno più bello! V...

Riso alla cantonese

Il riso alla cantonese è sicuramente una delle ricette cinesi più famose! Alzi la mano chi di voi non lo ha mangiato almeno una volta nella vita! Di solito è il primo piatto che si assaggia perchè è quello con un gusto abbastanza neutro. Infatti di solito non viene usata la salsa di soia ...

Risotto al limone e uova di lompo

Oggi vi propongo questo risotto al limone e uova di lompo. E' vero che il risotto non è visto come un piatto propriamente estivo, ma gli agrumi lo rendono decisamente fresco. Io lo vedo benissimo per una cenetta romantica o con amici esigenti. La ricetta in se è semplicissima, l'accostamento ...

Risotto ai broccoli con cuore di burrata e nocciole

Ancora una ricetta di stagione: risotto ai broccoli con cuore di burrata e nocciole . Il risotto non appartiene alla mia tradizione nè familiare nè territoriale (madre calabrese e padre campano hanno poco a che vedere con il risotto) ma è un piatto che ho sempre molto apprezzato. Preparare un ...

Sformato di riso ripieno di ricotta con piselli e zucchine

Oggi una ricetta di stagione vegetariana e piena di sapore: sformato di riso ripieno di ricotta con piselli e zucchine. Nonostante nel periodo estivo si sia portati a non accendere il forno per le alte temperature io finisco sempre con l'usarlo più che in inverno. Infatti di solito preferisco ...

Risotto ai mirtilli e salsiccia

Una ricetta raffinata ed originale: risotto ai mirtilli e salsiccia. In realtà l'uso dei mirtilli in un piatto salato può risultare "originale" per chi come me viene dal sud. Nelle regioni del nord, soprattutto in Trentino, i frutti di bosco sono largamente impiegati nelle preparazioni ...

Risotto al topinambur con filetti di triglia

Oggi vi propongo un piatto intrigante: un risotto al topinambur con filetti di triglia. Le feste ormai volgono al termine ma non vedo il motivo per non continuare a coccolarci con piatti speciali! Il topinambur è una scoperta relativamente recente per me. Infatti pur conoscendolo ...

Risotto al coniglio con olive taggiasche

La ricetta di oggi è molto saporita pur basandosi su pochi ingredienti: risotto al coniglio con olive taggiasche. Amo molto i risotti sebbene non appartengano alla mia tradizione. Sono estremamente versatili e semplici da preparare purchè si rispettino alcune regole fondamentali! La ...

Risotto al pomodoro con mousse di baccalà e patate

Oggi vi propongo un gustoso risotto al pomodoro con mousse di baccalà e patate. Questa ricetta è stato un parto lunghissimo... ha preso forma in un mese e più di meditazione... del resto era una COSA SERIA, dovevo partecipare al contest delle Blogalline! Come vi ho più volte ...
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