fbpx
Risotti e riso 27 risultati

Ricette risotti e riso

Une dei piatti migliori della trazione italiana! Risotti e riso sono tra le ricette più gustose.

Come fare i risotti

LA preparazione del risotto è relativamente semplice. E’ importante rispettare le regole tecniche di  base che assicurano un risultato perfetto.

Qui troverete tutte le spiegazioni necessarie corredate dalle foto passo e dai trucchi che ho appreso nel corso del tempo.

Quale riso per risotti?

A partire dalla scelta del riso migliore, primo passo indispensabile. Proseguendo poi con la giusta tostatura (scoprirete il trucco del burro acido di Gualtiero Marchesi), la corretta cottura. E la mantecatura finale, anch’essa eseguita secondo regole precise.

Una volta appresa la tecnica di base sono mille e più le idee che potrete andare a realizzare. Qui troverete suggerimenti per risotti a base di carne, di pesce o vegetariani che soddisferanno tutti i gusti.

MA anche tante altre ricette a base di riso buone in tutte le stagioni.

 

Risotto ai broccoli con cuore di burrata e nocciole

Ancora una ricetta di stagione: risotto ai broccoli con cuore di burrata e nocciole . Il risotto non appartiene alla mia tradizione nè familiare nè territoriale (madre calabrese e padre campano hanno poco a che vedere con il risotto) ma è un piatto che ho sempre molto apprezzato. Preparare un ...

Sformato di riso ripieno di ricotta con piselli e zucchine

Oggi una ricetta di stagione vegetariana e piena di sapore: sformato di riso ripieno di ricotta con piselli e zucchine. Nonostante nel periodo estivo si sia portati a non accendere il forno per le alte temperature io finisco sempre con l'usarlo più che in inverno. Infatti di solito preferisco ...

Risotto ai mirtilli e salsiccia

Una ricetta raffinata ed originale: risotto ai mirtilli e salsiccia. In realtà l'uso dei mirtilli in un piatto salato può risultare "originale" per chi come me viene dal sud. Nelle regioni del nord, soprattutto in Trentino, i frutti di bosco sono largamente impiegati nelle preparazioni ...

Risotto al topinambur con filetti di triglia

Oggi vi propongo un piatto intrigante: un risotto al topinambur con filetti di triglia. Le feste ormai volgono al termine ma non vedo il motivo per non continuare a coccolarci con piatti speciali! Il topinambur è una scoperta relativamente recente per me. Infatti pur conoscendolo ...

Risotto al coniglio con olive taggiasche

La ricetta di oggi è molto saporita pur basandosi su pochi ingredienti: risotto al coniglio con olive taggiasche. Amo molto i risotti sebbene non appartengano alla mia tradizione. Sono estremamente versatili e semplici da preparare purchè si rispettino alcune regole fondamentali! La ...

Risotto al pomodoro con mousse di baccalà e patate

Oggi vi propongo un gustoso risotto al pomodoro con mousse di baccalà e patate. Questa ricetta è stato un parto lunghissimo... ha preso forma in un mese e più di meditazione... del resto era una COSA SERIA, dovevo partecipare al contest delle Blogalline! Come vi ho più volte raccontato ...

Insalata di riso al curry con fagiolini prosciutto cotto e mandorle

La ricetta di oggi è fresca e buonissima: insalata di riso al curry con fagiolini prosciutto cotto e mandorle. Lo sapete non sono una grande fotografa, mi mancano le competenze e soprattutto LA PASSIONE. Del resto a me piace cucinare e mi annoio profondamente a fare le foto, per me è una vera ...

Risotto speck e brie

Oggi vi propongo un piatto molto semplice e sfizioso: risotto speck e brie. I risotti li vedo più come piatti invernali, ma l'altro giorno avevo voglia di mangiare qualcosa di sfizioso per pranzo e non ero riuscita a fare la spesa, così ho aperto il frigo e ho inventato qualcosa con quello che ...

Risotto al mascarpone pepe rosa e noci

Una ricetta delicata e raffinata: risotto al mascarpone pepe rosa e noci. Un suggerimento last minut nel caso in cui decidiate di festeggiare San Valentino a casa e di preparare una cenetta speciale. L'abbinamento mascarpone pepe rosa non è una novità ed era un po' che lo volevo provare. ...

Risotto con finferli zucca e zafferano

Oggi vi propongo una ricetta che profuma di autunno: risotto con finferli zucca e zafferano. Con questa ricetta inauguro ufficialmente la stagione della zucca! Ad esser sinceri sono già alcune settimane che uso la zucca a tutta forza, ma comincio con il proporvi questa ricettina abbastanza ...
Instagram
Pinterest
fb-share-icon