Risotti e riso 22 risultati

Ricette risotti e riso

Une dei piatti migliori della trazione italiana! Risotti e riso sono tra le ricette più gustose.

Come fare i risotti

LA preparazione del risotto è relativamente semplice. E’ importante rispettare le regole tecniche di  base che assicurano un risultato perfetto.

Qui troverete tutte le spiegazioni necessarie corredate dalle foto passo e dai trucchi che ho appreso nel corso del tempo.

Quale riso per risotti?

A partire dalla scelta del riso migliore, primo passo indispensabile. Proseguendo poi con la giusta tostatura (scoprirete il trucco del burro acido di Gualtiero Marchesi), la corretta cottura. E la mantecatura finale, anch’essa eseguita secondo regole precise.

Una volta appresa la tecnica di base sono mille e più le idee che potrete andare a realizzare. Qui troverete suggerimenti per risotti a base di carne, di pesce o vegetariani che soddisferanno tutti i gusti.

MA anche tante altre ricette a base di riso buone in tutte le stagioni.

 

Risotto al pomodoro con mousse di baccalà e patate

Oggi vi propongo un gustoso risotto al pomodoro con mousse di baccalà e patate. Questa ricetta è stato un parto lunghissimo... ha preso forma in un mese e più di meditazione... del resto era una COSA SERIA, dovevo partecipare al contest delle Blogalline! Come vi ho più volte ...

Insalata di riso al curry con fagiolini prosciutto cotto e mandorle

La ricetta di oggi è fresca e buonissima: insalata di riso al curry con fagiolini prosciutto cotto e mandorle. Lo sapete non sono una grande fotografa, mi mancano le competenze e soprattutto LA PASSIONE. Del resto a me piace cucinare e mi annoio profondamente a fare le foto, per me è una vera ...

Risotto speck e brie

Oggi vi propongo un piatto molto semplice e sfizioso: risotto speck e brie. I risotti li vedo più come piatti invernali, ma l'altro giorno avevo voglia di mangiare qualcosa di sfizioso per pranzo e non ero riuscita a fare la spesa, così ho aperto il frigo e ho inventato qualcosa con quello che ...

Risotto al mascarpone pepe rosa e noci

Una ricetta delicata e raffinata: risotto al mascarpone pepe rosa e noci. Un suggerimento last minut nel caso in cui decidiate di festeggiare San Valentino a casa e di preparare una cenetta speciale. L'abbinamento mascarpone pepe rosa non è una novità ed era un po' che lo volevo provare. ...

Risotto con finferli zucca e zafferano

Oggi vi propongo una ricetta che profuma di autunno: risotto con finferli zucca e zafferano. Con questa ricetta inauguro ufficialmente la stagione della zucca! Ad esser sinceri sono già alcune settimane che uso la zucca a tutta forza, ma comincio con il proporvi questa ricettina abbastanza ...

Pollo alle mandorle con riso al curry

Oggi vi propongo una ricetta orientale italianiazzita: pollo alle mandorle con riso al curry. Ma lo sapete che esiste la "sindrome del ristorante cinese"? Ho solo da pochissimo scoperto che nella cucina cinese si fa larghissimo uso del glutammato monosodico e questa sindrome sarabbe legata ...

Risotto ai porri limone e rosmarino

Oggi vi propongo un delizioso risotto ai porri limone e rosmarino. I porri sono la soluzione ideale per tutti quelli a cui piacciono le cipolle ma non amano i sapori intensi. I porri infatti a differenza della cipolla hanno un sapore delicato e molto più dolce e zuccherino.   ...

Risotto gamberi e arancia

La ricetta di oggi mi piace tantissimo: risotto gamberi e arancia! Uno dei miei piatti preferiti sono sicuramente i fusilli all'arancia! Quando ho voglia di coccolarmi ma non passare dei secoli ai fornelli li preparo sempre! L'arancia con la pasta è davvero deliziosa, così ho deciso di ...

Risotto allo spumante con blend di pepe e sesamo dello chef Francesco Apreda

La ricetta di un grande chef: risotto allo spumante con blend di pepe e sesamo. E' passato quasi un mese da quando si è svolto il Taste of Roma. Come vi avevo raccontato qui avevo avuto il piacere di partecipare ad alcuni corsi tenuti da grandi chef. Finalmente ho preparato questo risotto ...

Anello di riso ai funghi con polpette al cumino

Un'idea sfiziosa per un appetitoso piatto unico! Ci vuole un pò di tempo a prepararlo, ma ne vale la pena. Ingredienti per la crema di funghi 500 g di funghi champignon 1 scalogno 200 ml di panna fresca olio evo sale pepeIngredienti per il riso 500 g di riso per risotti 1 ...
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