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Ricette base 18 risultati

Ricetta pasta brisè

Una ricetta base indispensabile! ^_^ La pasta brisè è simile alla pasta frolla per la "massiccia" presenza di burro, ma non vanno assolutamente confuse!  Può essere usata sia come base per i dolci (in questo caso si può aggiunge un pò di zucchero agli ingredienti) sia come base per le ...

Smen marocchino (burro salato)

Durante il mio soggiorno in Marocco ho seguito una lezione di cucina marocchina! E' stato molto interessante e ho appreso tanti piccoli segreti ed accorgimenti di cui i libri non parlano. E tra questi il più importante sicuramente è stato lo smen marocchino ovvero il burro salato marocchino! B...

Ricetta brodo di verdure/vegatele

Ricetta brodo di verdure   Ingredienti per il brodo di verdure 1,5 l di acqua 2 cipolle 2 porri 2 carote 2 coste di sedano 1 patata 2 zucchine 2 spicchi di aglio 1 mazzetto di gambi di prezzemolo  2 foglie di alloro burro  Preparazione Tagliate a pezzi cipolle, porri, ...

Ricetta brodo di carne (manzo)

Ricetta brodo di carne Una ricetta base che molto spesso si sbaglia! Bastano pochi accorgimenti per far sì che la carne rilasci tutto il suo sapore e rende il brodo corposo e saporito. LA ricetta che vado ad illustrarvi è diretta ad ottenere un brodo da consumare direttamente o da utilizzare ...

Ricetta tagliatelle verdi all’uovo

Ingredienti per le tagliatelle verdi (2 persone abbondanti) 200 g di farina 00 100 g di farine di grano duro 2 uova 100 g di spinaci Pulite e lavate gli spinaci. Cuoceteli in acqua bollente solo leggermente salata per cinque minuti. Scolateli, ...

Come pulire e tagliare carciofi

Anche se a prima vista non potrebbe sembrare, i carciofi macchiano le mani, quindi io li pulisco sempre con i guanti!  Prima di tutto private i carciofi delle foglie esterne. Dovete fermarvi quando raggiungerete quelle morbide (vedrete subito la differenza). Non vi spaventate se vi sembre...

Ricetta tagliatelle all’uovo

La pasta fatta in casa è tutta un'altra cosa. E' però importantissimo munirsi di una buona farina altrimenti il risultato potrebbe essere più deludente del previsto. Ingredienti per 2 persone (molto abbondanti) 200 g di farina di grano tenero 100 g di farina di grano ...

Ricetta besciamella

Ricetta Besciamella La besciamella è un ingrediente fondamentale in moltissimi piatti. Tecnicamente la besciamella è classificata come una delle quattro salse madri (insieme alle salse spagnola, vellutata ed al pomodoro). Queste salse sono definite "madri" perchè dallo loro ba derivano ...
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