Risotti e riso 18 risultati

Ricette risotti e riso

Une dei piatti migliori della trazione italiana! Risotti e riso sono tra le ricette più gustose.

Come fare i risotti

LA preparazione del risotto è relativamente semplice. E’ importante rispettare le regole tecniche di  base che assicurano un risultato perfetto.

Qui troverete tutte le spiegazioni necessarie corredate dalle foto passo e dai trucchi che ho appreso nel corso del tempo.

Quale riso per risotti?

A partire dalla scelta del riso migliore, primo passo indispensabile. Proseguendo poi con la giusta tostatura (scoprirete il trucco del burro acido di Gualtiero Marchesi), la corretta cottura. E la mantecatura finale, anch’essa eseguita secondo regole precise.

Una volta appresa la tecnica di base sono mille e più le idee che potrete andare a realizzare. Qui troverete suggerimenti per risotti a base di carne, di pesce o vegetariani che soddisferanno tutti i gusti.

MA anche tante altre ricette a base di riso buone in tutte le stagioni.

 

Risotto al limone e uova di lompo

Ci siamo! Sembra che il caldo sia partito :) Del resto siamo alla fine di maggio quindi era ora ormai :P Come avrete notato io ero già lanciatissima con i piatti freschi e quindi il caldo non mi ha sorpresa impreparata! Oggi vi propongo questo risotto al limone e uova di lompo. E' vero che il ...

Risotto ai broccoli con cuore di burrata e nocciole

Ancora una ricetta di stagione: risotto ai broccoli con cuore di burrata e nocciole . Il risotto non appartiene alla mia tradizione nè familiare nè territoriale (madre calabrese e padre campano hanno poco a che vedere con il risotto) ma è un piatto che ho sempre molto apprezzato. Preparare un ...

Sformato di riso ripieno di ricotta con piselli e zucchine

Oggi una ricetta di stagione vegetariana e piena di sapore: sformato di riso ripieno di ricotta con piselli e zucchine. Nonostante nel periodo estivo si sia portati a non accendere il forno per le alte temperature io finisco sempre con l'usarlo più che in inverno. Infatti di solito preferisco ...

Risotto salsiccia e mirtilli

Una ricetta raffinata ed originale: risotto salsiccia e mirtilli. Il bilanciamento dei sapori in questo piatto è pressoché perfetto. La sapidità della salsiccia è smorzata dalla nota dolce del mirtillo che finisce con l'alleggerire il piatto! Essendo la salsiccia estremamente ...

Risotto al topinambur con filetti di triglia

Oggi vi propongo un piatto intrigante: un risotto al topinambur con filetti di triglia. Le feste ormai volgono al termine ma non vedo il motivo per non continuare a coccolarci con piatti speciali! Il topinambur è una scoperta relativamente recente per me. Infatti pur conoscendolo ...

Risotto al coniglio con olive taggiasche

La ricetta di oggi è molto saporita pur basandosi su pochi ingredienti: risotto al coniglio con olive taggiasche. Amo molto i risotti sebbene non appartengano alla mia tradizione. Sono estremamente versatili e semplici da preparare purchè si rispettino alcune regole fondamentali! La ...

Risotto al pomodoro con mousse di baccalà e patate

Oggi vi propongo un gustoso risotto al pomodoro con mousse di baccalà e patate. Questa ricetta è stato un parto lunghissimo... ha preso forma in un mese e più di meditazione... del resto era una COSA SERIA, dovevo partecipare al contest delle Blogalline! Come vi ho più volte ...

Insalata di riso al curry con fagiolini prosciutto cotto e mandorle

La ricetta di oggi è fresca e buonissima: insalata di riso al curry con fagiolini prosciutto cotto e mandorle. Lo sapete non sono una grande fotografa, mi mancano le competenze e soprattutto LA PASSIONE. Del resto a me piace cucinare e mi annoio profondamente a fare le foto, per me è una vera ...

Risotto speck e brie

Oggi vi propongo un piatto molto semplice e sfizioso: risotto speck e brie. I risotti li vedo più come piatti invernali, ma l'altro giorno avevo voglia di mangiare qualcosa di sfizioso per pranzo e non ero riuscita a fare la spesa, così ho aperto il frigo e ho inventato qualcosa con quello che ...

Risotto al mascarpone pepe rosa e noci

Una ricetta delicata e raffinata: risotto al mascarpone pepe rosa e noci. Un suggerimento last minut nel caso in cui decidiate di festeggiare San Valentino a casa e di preparare una cenetta speciale. L'abbinamento mascarpone pepe rosa non è una novità ed era un po' che lo volevo provare. ...