Zucchine grigliate
Le zucchine grigliate sono uno dei contorni più buoni e più semplici da preparare!
Sono alla portata di tutti ad eccezione delle persone poco pazienti.
E sì perchè l’unica cosa richiesta è un pochino di pazienza e di tempo per grigliarle!
Zucchine alla griglia il segreto
Il segreto del loro gusto è tutto nella grigliatura!
Per questo motivo vi consiglio di non usare una piastra liscia (quelle che spesso vengono utilizzate per cuocere la carne per intenderci) ma quella ondulata.
Questo perchè le zucchine aderiranno alle parti ondulate incandescenti diventando in quei punti croccanti (oltre che più scure).
Non è un vezzo estetico. La grigliatura fatta in questo modo conferirà un retrogusto simil affumicao alle zucchine che ne incrementerà il sapore.
Dopo però vi spiegherò come fare per grigliarle alla perfezione!
Ricetta Zucchine grigliate
Ingredienti
- zucchine lunghe
- olio
- sale
- aglio
- erbe aromatiche (menta/basilico/timo)
Come grigliare le zucchine
Prima di tutto bisogna tagliare le zucchine a fettine.
Per quanto riguarda lo spessore questa scelta è rimessa ai vostri gusti. Per il taglio potete utilizzare:
- COLTELLO per uno spessore medio
- MANDOLINA per una zucchina molto sottile
- PELAPATATE se volete ottenere delle sfoglie sottilissime
Procedete con la grigliatura. Anche se le piastre in commercio sono antiaderenti io vi consiglio di ungerle sempre prima dell’uso. Versate un goccio di olio e poi distribuitelo per bene con della carta assorbente (come se stesse imburrando una teglia per dolci).
Questo perchè sebbene, ripeto, le piastre siano antiaderenti in cottura capita che restino dei pezzettini di verdura attaccati e poi l’operazione di grigliatura si complica molto.
Quindi dopo aver oliato per bene la piastra mettetela sul fuoco e fatela scaldare:
- FUOCO MEDIO per le zucchine più spesse che dovranno cuocere almeno qualche minuto per ciascun lato
- FUOCO ALTO E TEMPERATURA ELEVATISSIMA per le zucchine sottili e le sfoglie che dovranno rimanere molto poco sul fuoco
Zucchine grigliate al forno
Le zucchine si possono grigliare anche in forno.
Accendete il grill del forno e portatelo a 220°
Disponete le zucchine su una teglia senza sovrapporle ed infornatele per tre minuti circa.
Tirate fuori la teglia, girate le zucchine sull’altro lato ed infornatele per altri tre minuti.
Come condire le zucchine grigliate
Condimento classico che si sposa alla perfezione: olio di oliva extravergine, aglio e menta.
Potete però variare utilizzando altre erbe aromatiche come: basilico (soprattutto in estate), timo, salvia, erba cipollina. Potete anche creare un mix tra varie erbe.
L’aglio conferisce una ota piccantina ma se non lo gradite, oppure se volete renderle ancora più piccanti basta stostituirlo con il peperoncino.
Infine c’è l’opzione dell’aceto (non gradita a tutti). Anche se vi piace però non esagerate, ne basta giusto un goccio. E sono deliziose anche con quello balsamico.
Come fare per incrementarne il sapore?
- Preparate in anticipo il condimeno mescolando insieme l’olio, l’aglio e la menta tritati e mettendoli a riposare in frigo per un paio di ore. In questo modo l’olio si insaporirà e renderà la vostre zucchine più gustose!
- Disponete un primo strato di zucchine sul fondo del recipiente che avrete scelto per contenerle e cospargetele con l’intingolo preparato. Poi ricopritele con un altro strato di zucchine, conditelo e procedete così sino a terminare le zucchine. Chiudete per bene il contenitore e fate riposare le zucchine almeno sei ore prima di consumarle.
Come conservare le zucchine grigliate
Come vi dicevo dopo sei ore le vostre zucchine saranno belle saporite e pronte per essere consumate. Chiaramente potete farlo anche prima, in realtà fin da subito. Aspettare serve solo a renderle più saporite.
Se invece dopo tutta la fatica fatta per grigliarle vi andasse di conservarle per più giorni nessun problema!
Non vi resterà che coprirle completamente di olio, chiudere per bene il contenitore e metterle in frigo. In questo modo potrete conservarle per tre giorni!
Con cosa abbinare le zucchine grigliate
Prima di tutto sono il contorno perfetto per qualsiasi piatto. Carne, pesce o anche formaggi le zucchine grigliate accompagnano senza coprire i sapori.
Ma lo sapete che potete usarle come ingredienti per altre gustose preparazioni?
Eccovene alcuni esempi:
