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Budino vegano al cioccolato e cocco

Oggi  vi propongo un dolce vegano buonissimo e pronto con pochissimo sforzo: budino vegano al cioccolato e cocco.

Vi ho più volte detto che nell’ultimo periodo cerco di spaziare anche nella cucina vegana. La preparazione dei dolci vegani richiede una certa creatività che, confesso, ancora mi manca in questo ambito. Per questa ricetta mi sono ispirata allo chef Simone Salvini ed al suo bellissimo libro “Cucina vegana” pieno di ricette molto interessanti.
Per la realizzazione dei budini ho invece usato uno stampo in silicone della Pavoni Italia, comodissimo per la preparazione e per l’impiattamento. Adoro la forma semisferica e per ottenerla sicuramente lo strumento ideale sono gli stampi in silicone, che preservano la forma prescelta e possono essere messi sia in congelatore che in forno (doppio uso con un’unica spesa, mica male >.<).

La Ricetta

budino vegano cioccolato cocco

 Ingredienti

Ingredienti per 6 budini
Ingredienti per lo strato al cocco
150 g di latte di cocco
100 g di latte di mandorla
50 g di zucchero
2 g di agar agar
scorza grattugiata di 1/2 limone
Ingredienti per lo strato al cioccolato
300 g di latte di mandorla senza zucchero
30 g di cacao amaro
50 g di zucchero
2 g di agar agar

Preparazione

1. Sciogliete l’agar agar nel latte di cocco freddo. Mettetelo sul fuoco insieme al latte di mandorla, lo zucchero e la scorza di limone. Fate sobbollire sino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
2. Versate il composto negli stampini riempiendoli per 1/3. Fateli raffreddare e poi poneteli in frigo per 1 oretta (o sino a quando il composto no si sarà rassodato).
budino vegano
3. Sciogliete il cacao amaro e l’agar agar nel latte di mandorla freddo. Poi ponetelo sul fuoco insieme allo zucchero e fate sobbolire sino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Fate intiepidire il composto e poi riempite la parte restante degli stampini.
budino vegano cioccolato
Mettete i budini a riposare in frigo per almeno tre ore.
Servite cospargendoli con scaglie di cioccolato.
budino vegano cioccolato cocco

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5 Commenti

  1. Ciao chicca è un secolo che non passo di qui… ogni tanto combino qualche casino col pc e mi rendo conto di aver perso qualcuno per strada…. Buonissimo il budinetto! E complimenti per tutte le cose che stai facendo! Un bascione a te e piccolotto!

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