Semifreddo al mandorlato
La ricetta di oggi è un dolce semplice e raffinato: un semifreddo al mandorlato.
La mia fama di golosona è leggendaria, ma devo ammettere che per questo dolce ho un debole per il suo sapore delicatissimo ma allo stesso tempo goloso *_*
Buonissimo in ogni periodo dell’anno e particolarmente comodo durante le vacanza natalizie per impiegare la frutta secca in più che inevitabilmente si accumula nelle nostre dispense!
Per gli auguri e qualche novità sulla mia vita vi rimando alla fine del post 😉
La Ricetta
Ingredienti
Ingredienti per 8 semifreddi
Ingredienti per il mandorlato
80 g di mandorle non spellate
40 g di zucchero semolato
Ingredienti per il semifreddo
2 tuorli
300 g di panna
1 cucchiaio di Amaretto di Saronno
2 albumi
80 g di zucchero
Preparazione
1. Bagnate le mandorle e mettetele in una padella antiaderente con lo zucchero.
2. Cuocete fino a quando non si saranno caramellate. Mettetele a freddare su carta forno e una volta raffreddate completamente sminuzzatele grossolanamente con un coltello.
1 Preparate il semifreddo. Montate la panna. Dovrà avere una consistenza morbida.
2. Montate gli albumi con 35 g di zucchero. Non montateli troppo in anticipo, tenete conto che a prescindere da quanto saranno montati bene con il passare dei minuti tenderanno a tornare liquidi.
3. Montate gli albumi con 45 g di zucchero sino a quando non raggiungeranno una consistenza spumosa. Per pastorizzare gli albumi guardate il procedimento qui.
4. Unite le mandorle caramellate e l’Amaretto di Saronno.
5 Incorporate delicatamente la panna con una spatola con movimenti dall’alto verso il basso.
6. Infine unite gli albumi allo stesso modo.
7. Versate il composto negli stampini (io ho usato degli stampi in silicone) e mettete a riposare in freezer per almeno 4 ore.
Serviteli decorandoli con le mandorle caramellate.
P.S. Come alcuni di voi sapranno o ricorderanno negli ultimi mesi ho frequentato un corso professionale da chef. Vi ho parlato a cuore aperto della mia decisione qui.
Ebbene il corso ormai è finito, io sono una chef diplomata e la mia vita è pronta a fare un altro salto in avanti.
Il corso è stata un esperienza bellissima dove ho “reimparato” a cucinare, acquisendo nel modo giusto le basi ed evolvendomi verso preparazioni sempre più complesse.
Ho avuto la fortuna ed il piacere di cucinare con grandi chef: Ingles Corelli, Daniele Usai, Luciano Monosilio, Andrea Fusco, Franco Franciosi.
Adesso sono pronta per il passo successivo. Il nuovo anno si apre con buoni auspici ed io ho già trovato un lavoro che mi consente di fare i primi passi nel mondo della ristorazione professionale ^_^
Ed è con questo bell’annuncio che chiudo il blog per le vacanze natalizie.
Auguro a tutti di trascorrere un Natale pieno di amore ed un Capodanno all’insegna del divertimento.
Ci rivediamo nel 2015!
Testi ed immagini sono protetti dalla legge sul diritto d’autore n. 633/1941 e successive modifiche.
Copyright 2011-2014© Daniela Vietri – All Rights Reserved
questo semifreddo mi ingolosisce tanto…sono felice che il corso sia terminato, complimenti Chef! Ora ti aspetta un bellissimo futuro, intanto io ti faccio tanti auguri di Buon Natale e Felice Anno Nuovo, un abbraccio SILVIA
Carissima, mi sei sempre piaciuta sia per ciò che proponevi sia per la nostra passione in comune per i gatti e le tue letture…spesso mi sono persa nelle tue recensioni…Ora non solo sei diventata una brava chef al punto da proporre cose sempre più articolate ma anche una bravissima fotografa. Che dire ti auguro ogni bene e ti faccio tanti auguri.
Bellissimo il dolce e bellissimo il piatto! Stiamo intraprendendo una strada molto simile quindi ti faccio i miei migliori auguri 🙂
Un bacione 🙂
Io le sapevo già le novità, hiiii! E sono felice per te, sei un esempio di come la vita si rinventa, si cambia, si migliora seguendo il sacro fuoco della passione… e del forno! 😀 Grande Dani, il 2014 ti ha portato Riccardo e il 2015 ti porterà soddisfazioni e nuovi traguardi!
Auguroni a tutti, pelosi compresi! E' tutto un coro di fusa, qui!
Stai mettendo ricette una meglio dell'altra ;-).
Buon Natale! tesoro :*
Di corsa ma eccomi! Non potevo certo chiudermi in cucina per i preparativi senza passare prima ad augurare a te e alla tua famiglia un meraviglioso e magico Natale e cosa scopro grandi novità!
sono felicissima per te! Augurissimi per tutto e buone feste!!
Alice
Deliziosa ricetta, perfetta per le feste.
Mi emoziono sempre un po' quando leggo storie come la tua, in cui la passione, unita alla costanza e all'impegno, porta a traguardi così importanti…
Tanti auguri Dani!!! Non sai quanto io sia felice per te, davvero e credo che te lo meriti.. SMuack :***
tesoro bellissimo e splendente! sono felice, felice, felice per te! ti auguro di passare un sereno e gioioso Natale e di vivere un 2015 in cui i tuoi sogni e le tue speranze diventino sempre più reali! un abbraccio fortissimo
Bene sono molto felice per te ….Il semifreddo e' stupendo complimenti molto raffinato ciao e auguri di buone FESTE …ciao
Carinissimo e squisito!!!
Tanti auguri di Buon Natale
Ammoreeeee !!!! Merry Christmas…e tieni a bada il tuo piccolo diavolo 😉
TI abbraccio ! Buon Natale 🙂
Auguri Dani! ^_^
Ciao carissima, passo veloce per farti i più cari auguri per uno splendido 2015! 🙂