Frittelle di castagne con salsa di cachi al rum

Credo di essere una delle più grandi sostenitrici del detto “fritto è più buono”! 

Certo dei cibi fritti non bisogna abusare, ma una frittura corretta fatta con l’olio giusto ed alla giusta temperatura non è da considerare certo dannosa.

La mia proposta arriva a ridosso del Carnevale perchè i dolci fritti in questo periodo la fanno da padrone e con queste frittelle potrete portare in tavola un piatto particolare e diverso dal solito. La ricetta che ho leggermente rimaneggiato è di Claudio Sadler.

Naturalmente queste frittelle non sono legate alla tradizione del Carnevale ragion per cui ne potrete fare largo uso durante tutto l’inverno.

Frittelle di castagne veloci e saporite

Il grande vantaggio di questo dolcino è che si prepara in un baleno!

L’impasto è semplicissimo  e vi basterà sporcare solo una ciotola ed un cucchiaio.

Non fatevi poi spaventare dalla frittura. Come vi dicevo basta prestare attenzione alle temperatura dell’olio per ottenere un risultato fragrante e per niente unto!

Quindi armatevi di un termometro da cucina e controllate che il vostro olio di semi di arachidi (quello che vi assicura un sapore neutro ed un elevato punto di fumo) raggiunga i 165° e sarete pronti per partire!

Se siete in vena di frittelle vi consiglio di provare anche quelle di arancia che sono fatte con gli spicchi interi e sono un vero spettacolo!

Se invece volte sperimentare qualche altro dolce con le castagne vi rimando anche ai biscotti ed agli sfiziosissimi cupcake!

Ingredienti per le frittelle

• 70 g di farina di castagne
• 100 g di farina 00
• 130 g di latte
• 15 g di burro fuso
• 1 uovo
• 8 g di lievito di birra fresco
• 10 g di rhum
• zucchero semolato q.b.
• olio di semi di arachidi

Ingredienti per la salsa

• 300 g di cachi maturi
• 60 g di zucchero
• 20 g di rum
• 60 g di acqua
• succo 1/2 limone

1. Mescolate insieme i due tipi di farine.

2. Con l’aiuto delle fruste elettriche amalgamate prima il latte e poi l’uovo.

3. Infine unite il lievito sciolto in un pochino di latte intiepidito e il rhum. Coprite e fate lievitare per un ora.

4. Portate l’olio a 180°, prelevate piccole quantità di impasto con un cucchiaio e friggetele. Una volta scolate passate la frittelline nello zucchero semolato.

5. Preparate la salsa. Tagliate i cachi senza privarli della buccia, unite tutti gli ingredienti insieme e frullateli.

6. Servite creando un letto con la salsa ai cachi su cui adagerete le frittelle. Potrete impreziosire il piatto con dei chicchi di melograno o con del ribes.