Plumcake alle banane caramellate e noci
Sono sicura che vi basterà mangiare una sola fetta di plumcake alle banane caramellate e noci per innamoravi.
Plumcake alle banane caramellate: non una semplice ricetta del riciclo
É evidente che quella del plumcake alle banane caramellate sia una ricetta ideale per smaltire le banane troppo mature che spesso e volentieri ci ritroviamo in frigo (così come lo sono la torta di farro banane e cioccolato, la banoffee pie, gli involtini dolci di pasta pillo con banane flambè e cioccolato e la classica ciambella alla banana).
Ma, come vi dicevo all’inizio, sono sicura che lo adorerete e per prepararlo non aspetterete di avere banane di troppo.
La particolarità di questo impasto è la presenza di un caramello morbido che si scioglierà ed amalgamerà completamente all’impasto del plumcake in cottura, zuccherandolo ma allo stesso tempo dandogli un sapore molto particolare.
Non temete però, non si tratta di un dolce stucchevole. La presenza del caramello viene compensata da una proporzionale riduzione dello zucchero nell’impasto.
Suggello definitivo alla bontà di questo dolce sono le noci che non solo ne completano il gusto ma gli regalano anche una nota croccante molto piacevole sul palato.
Come fare il Plumcake alle banane caramellate e noci
Plumcake alle banane
Strumenti
- 1 stampo plumcake 10×25
Ingredienti
- 3 banane
- 120 g zucchero semolato
- 30 g burro
- 70 g noci
- 3 uova
- 80 ml olio di semi
- 180 ml latte intero
- 230 g farina
- 1 bustina lievito per dolci
Procedimento
- Per preparare il plumcake alle banane cominciate con lo sbucciare le banane e tagliarle a rondelle.
- Versate 60 g di zucchero in una padella antiaderente e mettetela sul fuoco a fiamma dolce.
- Non appena lo zucchero si sarà sciolto ed avrà raggiunto un colore ambrato unite il burro e mescolate con una spatola per farlo amalgamare.
- Aggiungete le banane e fate cuocere insieme per cinque minuti.
- Unite infine 50 g di noci, fate cuocere per un altro minuto e poi togliete dal fuoco e mettete a raffreddare.
- Dedicatevi poi all'impasto montando le uova con lo zucchero rimasto (60 g).
- Quando il composto sarà diventato spumoso unite l'olio e filo e poi il latte.
- Incorporate infine la farina setacciata con il lievito (sempre usando le fruste).
- A questo punto riprendete le banane caramellate ed unitele al composto. Non vi preoccupate se nel raffreddarsi le banane diventeranno una sora di composto semisolido. Nel mescolarle con il composto si divideranno in parte e poi in cottura il caramello si scioglierà completamente.
- Versate l'impasto in uno stampo da plumcake 10×25 cm ben imburrato ed infarinato. Cospargetene la superficie con le noci rimaste tritate grossolanamente con un coltello.
- Cuocete in forno statico già caldo a 170° per 50 minuti.
Suggerimento
Non è necessario conservare il plumcake alle banane in frigo.
Si conserva fino a 3 giorni non a diretto contatto con l’aria.
Si può congelare. Io vi consiglio di farlo in singole fette che potrete andare a songelare di volta in volta per le vostre colazioni.
