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Torta al cioccolato al latte

La ricetta della torta al cioccolato al latte è la dimostrazione che basta davvero pochissimo per rendere il sapore di una torta unico.

L’uso del cioccolato al latte al posto del classico cioccolato fondente regala alla torta un retrogusto diverso che le conferisce una nota caratteristica nonostante la sua preparazione resti semplicissima.

Torta con cioccolato al latte delle uova di Pasqua

Mio figlio ama molto questa torta ed io la preparo spesso. Ma di sicuro è gettonatissima nel periodo pasquale perchè permette di riciclare il cioccolato al latte delle uova di Pasqua (insieme alla ricetta del plumcake al cioccolato al latte e a quella dei tartufini al cioccolato e amarena che si possono fare con qualsiasi tipo di cioccolato).

torta cioccolato al latte

Come vi dicevo però io la preparo tutto l’anno perchè la trovo molto gustosa.

Come sciogliere il cioccolato al latte

Nella ricetta della torta con cioccolato al latte è prevista l’aggiunta del cioccolato sciolto a bagnomaria. E per questa operazione è necessaria una precisazione:

  • il cioccolato fondente si scioglie a 50°
  • il cioccolato al latte si scioglie a 44°

Quindi questo vuol dire che nello sciogliere il cioccolato al latte (e quello bianco) dovrete cercare di tenere una temperatura bassa. Perchè? Se supererete i 44° il cioccolato brucerà, si formeranno grumi e il suo retrogusto sarà amarognolo.

Nel caso in cui avvenisse però niente paura, aggiungete latte o megli ancora panna liquida ed in parte recupererete la sua fluidità.

Ricetta Torta al cioccolato al latte

torta al cioccolato al latte

Ingredienti per uno stampo da 20 cm

  • 3 uova
  • 100 g di zucchero semolato
  • 150 g di burro
  • 150 ml di latte
  • 250 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito
  • 200 g di cioccolato al latte

Come si prepara la torta al cioccolato al latte

1. Cominciate a montare le uova, quando si saranno rotte tutte unite lo zucchero a pioggia.

2. Montate il composto sino a quando non avrà raddoppiato il proprio volume.

3. Incorporate il burro fuso a filo e poi il latte.

4. Sempre continuando a montare con le fruste, ma riducendo la veocità, unite in due riprese la farina setacciata con il lievito.

5. Infine aggiungete il cioccolato al latte sciolto a bagnomaria.

6. Versate il composto in una teglia da 20 cm imburrata ed infarinata.

7. Cuocete in forno statico a 170° per 45 minuti circa. Fate sempre la prova dello stecchino prima di sfornare la torta al cioccolato al latte.

Errori da evitare

La cattiva riuscita di una torta spesso dipende da errori macroscopici di cui non ci si rende conto perchè si ignora il fatto che siano degli errori.

I più comuni e frequenti riguardano la temperatura di uova e latte.

Si è portati ad utilizzarli freddi, appena prelevati dal frigo. Utilizzare un ingrediente freddo nell’impasto crea un inevitabile shock termico che blocca la lievitazione. Nei casi più gravi la torta non lieviterà per niente, in quelli meno gravi il risultato non sarà adeguatamente soffice.

Questi consigli valgono non solo per la torta al cioccolato al latte, ma per qualsiasi tipo di torta!

torta con cioccolato al latte

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