Torta di Natale a strati
Non so voi ma io durante le feste natalizie amo mangiare dolci di tutti i tipi, tradizionali e non, e questa torta di Natale a strati è perfetta per portare in tavola un dolce diverso ma sempre in tema con il Natale.
Torta di Natale decorata
La ricetta è davvero semplice.
La base è di pasta biscotto (tecnicamente pasta biscuit) molto più semplice da preparare rispetto ad un pan di spagna e che è buona da mangiare anche nel caso in cui non venga alla perfezione.
Anche il ripieno è facile e veloce. Si tratta infatti di una semplice crema al mascarpone senza uova pronta in pochi minuti.
Con la decorazione invece potete sbizzarrirvi a vostro piacimento. Io ho scelto di usare dei biscottini di Natale (che potete realizzare preparando della semplice pasta frolla) che avevo già preparato. Ma valide alternative sono:
- Ribes (colore rosso natalizio e commestibili)
- Foglie di vischio
- Nastrino rosso da avvolgere intorno
Cosa bere con la torta di Natale decorata
A Natale si mangia e soprattutto si brinda, altrimenti che festeggiamento è?
La nostra torta si accompagna alla perfezione con il BRACHETTO D’ACQUI DOCG Duchessa Lia. Rosso, fresco, dolce, piacevolmente aromatico. Il Brachetto d’Acqui è lo spumante della festa, ottenuto da uve autoctone del Piemonte, proveniente dalla zona dell’Acquese.
Quando ero piccola a Natale i miei genitori me ne facevano sempre assaggiare un sorso, si può dire che, quello con il Barchetto d’Acqui, è un sodalizio di lunga data per me!
Come fare una torta di Natale
Torta di Natale
Strumenti
- 1 teglia rettangolare da 20×30 cm
Ingredienti
Ingredienti per la pasta biscotto
- 4 uova
- 120 g zucchero semolato
- 90 g farina 00
- 30 g caco amaro
Ingredienti per la crema al mascarpone
- 250 g mascarpone
- 90 g zucchero a velo
Procedimento
Preparazione pasta biscotto
- Per preparare la torta di natale a strati cominciate con la pasta biscotto.
- Separate gli albumi dai tuorli e montate questi ultimi con lo zucchero semolate. Andate avanti sino a quando il composto sarà diventato chiaro e spumoso.
- Montate poi gli albumi a neve (ricordate che per montarli con facilità le uova devono essere a temperatura ambiente).
- Incorporate gli albumi ai tuorli in tre volte usando una spatola e facendo dei movimenti dall’alto verso il basso in modo tale da evitare che il composto (letteralmente) si sgonfi.
- Infine aggiungete la farina setacciata con il cacao. Anche in questo caso i movimenti devo essere delicati e sempre dall’alto verso il basso.
- Versate l’impasto in una teglia rettangolare da 20×30 cm rivestita di carta forno. Livellatelo per bene ma con delicatezza e senza sbatterlo o schiacciarlo.
- Cuocete in forno statico già caldo, a 180°, per 8/10 minuti. Per essere sicuri dello stato della cottura solo dopo aver superato gli otto minuti aprite il forno e fate la prova dello stecchino. Vale a dire infilzate la torta con uno stuzzicandenti e se resta dell’impasto morbido attaccato il dolce non è ancora cotto.
- Quando la pasta biscotto sarà cotta tiratela fuori dal forno, aspettate un minuti che si intiepidisca e poi quando è ancora calda staccatene il fondo dalla carta forno. Poi copritene la superficie con altra carta forno e, aiutandovicon un altro foglio ancora, arrotolate la pasta. Lasciatela poi risposare sino a completo raffreddamento.
Preparazione crema al mascarpone
- Nel frattempo preparate la crema al mascarpone montando il mascarpone con le fruste elettriche insieme allo zucchero semolato sino a quando non avrà raggiunto una consistenza cremosa.
Composizione della torta
- Riprendete la pasta biscottto e stendetela.
- Spalmatene la superficie con la crema al mascarpone tenendono da parte un po’ per la copertura.
- Tagliate la pasta biscotto in verticale in tanti strisce di eguale grandezza.
- Procedete con la composizione della torta. Arrotolate su se stessa una striscia i pasta biscotto e poi adagiatela in verticale su un piatto.
- Procedete avvolgendo intorno a questa prima striscia tutte le altre. Grazie alla crema al mascarpone riuscirete a farle aderire senza difficoltà.
- Avvolte tutte le strisce spalmate sulla sommità la crema la mascarpone rimasta.
- Infine decorate la torta a piacere (io ho scelto di usare i miei biscottini di Natale).
Suggerimento
Una volta preparata la torta di Natale a strati può essere conservato in frigo per due giorni.