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Torta all’ananas e noci

Una ricetta tanto semplice quanto gustosa quella della torta all’ananas e noci.

L’impasto è morbido e delicato, la sua consistenza un po’ umida.

La presenza al suo interno dei pezzetti di ananas sciroppato contribuisce a renderla molto golosa.

Torta con ananas : il segreto della sua morbidezza

Questo impasto si differenzia dai tradizionali impasti delle torte da credenza per la presenza al suo interno degli albumi montati a neve.

Basta davvero solo questo a conferire una grandissima leggerezza all’impasto.

torta all'ananas

Non dovete però spaventarvi e credere che per questo la ricetta risulti più complicata.

Montare gli albumi a neve è semplicissimo, basta evitare gli errori più comuni che di solito lo rendono difficoltoso.

Prima di tutto bisogna utilizzare uova A TEMPERATURA AMBIENTE. Molto spesso vengono impiegate uova fredde prese direttamente dal frigo. La bassa temperatura rende molto più difficoltoso il montarle con le fruste.

Risolto il problema della temperatura vi basterà aggiungere un pizzico infinitesimale di sale e poi via! Montate, montate, montate e vi troverete con i vostri albumi soffici e spumosi.

Mi raccomando però: non montateli con grande anticipo! Altrimenti cominceranno a perdere liquidi e questo andrà a danno del vostro impasto.

L’ananas è l’ingrediente ideale per preparare degli ottimi dolci! Io lo uso spesso per farci un tiramisù speciale oppure caramellato con un gustoso crumble! Ma anche in piatti salati come nell’insalata con gamberi.

Ricetta Torta all’ananas e noci

Ingredienti teglia da 18 cm

  • 230 g di farina 00
  • 80 g di zucchero
  • 60 g di burro
  • 260 g di ananas sciroppato sgocciolato
  • 130 g di liquido dell’ananas
  • 60 g di gherigli di noce
  • 130 g di latte
  • 2 uova
  • 1 bustina di lievito
  • zucchero di canna
  • 4 fette di ananas sciroppato per la copertura

Come si prepara la torta all’ananas

1. Cominciate con il separare gli albumi dai tuorli.

2. Sbattete i tuorli con lo zucchero ed il burro fuso sino a quando non avranno raddoppiato il proprio volume.

3. Aggiungete poi, sempre sbattendo con le fruste, la farina setacciata con il lievito alternandola al latte e al succo dell’ananas.

4. Infine amalgamate con una spatola l’ananas tagliato a pezzetti e le noci tritate grossolanamente.

5. Montate gli albumi a neve (fatelo al momento di aggiungerli all’impasto in modo tale che non perdano acqua nell’attesa).

6. Amalgamate gli albumi all’impasto con movimenti dall’alto verso il basso per non smontare il composto.

7. Imburrate ed infarinate per bene la teglia, poi spolverizzatene il fondo con lo zucchero di canna.

8. Disponete sul fondo delle fette di ananas sciroppato nel modo che più vi piace.

9. Versate sopra l’impasta preparato.

10. Cuocete in forno statico a 170° per 50 minuti circa. Fate sempre la prova dello stecchino.

torta di ananas
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