Insalata di pollo e patate

Questa è la mia versione dell’insalata di pollo e patate, una ricetta semplice e comoda in estate (ma buona tutto l’anno).

Inoltre è una ricetta perfetta per un buffet o un paritivo rinforzato.

Di base l’insalata di pollo si presta a mille declinazioni. Tra le mie ricette la trovate anche con le verdure grigliate e in versione molto particolare con il kiwi.

Insalata di pollo con patate: il segreto nella cottura degli ingredienti

La mia versione dell’insalata di pollo e patate è ben equilibrata, rimanendo abbastanza leggera nonostante il condimento.

Se infatti da una parte la presenza della maionese potrebbe indurvi a pensare ad un piatto indigesto dall’altra dovete prima di tutto considerare che in realtà la base della salsa di condimento è principalmente lo yogurt presente in alta percentuale. Ma maionese serve a dare sapore ma è presente in misura inferiore.

Inoltre tutti gli ingredienti vengono cotti in maniera sana senza l’aggiunta di olio.

La cottura a vapore del pollo lo lascia estremamente morbido al suo interno, regalandogli la consistenza perfetta per un insalata.

Le patate vanno bollite intere con la buccia. In questo modo rimarranno sode e compatte e vi sarà più semplice tagliarle a cubetti.

Per quanto rigaurda i piselli ricordate di tuffarli in acqua fredda una volta sbollentati, in modo tale da bloccarne la cottura e preservare il colore verde brillante.

In ogni caso in basso vi lascio alcuni suggerimenti per variare non solo gli ingredienti ma anche il condimento.

Ricetta Insalata di pollo con patate

Ingredienti per 4 persone

• INGREDIENTI PER L’INSALATA

• 600 g di petto di pollo intero
• 400 g di patate
• 200 g di piselli
• 200 g di carote

• INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO

• 300 g di yogurt bianco
• 250 g di maionese
• olio evo
• sale

Come fare l’insalata di pollo e patate

1. Per preparare l’ insalata di pollo e patate lesse cominciate con il cuocere gli ingredienti.

2. Cuocete il petto di pollo intero al vapore (se non avete la vaporiera potete anche bollirlo). Una volta che si sarà freddato tagliatelo a cubetti.

3. Sbollentate le carote tagliate a cubetti e i piselli.

4. Bollite le patate intere con la buccia. Fatele raffreddare poi sbucciatele e tagliatele a cubetti.

5. Preparate la salsina di condimento mescolando insieme lo yogurt con la maionese.

6. Versate tutti gli ingredienti dell’insalata di pollo e patate in una capiente ciotola e conditeli con poco olio e sale.

7. Infine aggiungete la salsa ed amalgamate bene il tutto.

Vi consiglio di preparare l’insalata di pollo e patate in anticipo e si metterla a riposare in frigo per almeno un paio di ore (meglio se una mezza giornata) condita. In questo modo i suoi ingredienti avranno il tempo di insaporirsi ed il risultato sarà più gustoso.

VARIANTI

Come sempre le mie ricette sono solo un punto di partenza. Ognuno può apportare le modifiche che preferisce in base ai propdi gusti. E come sempre vi lascio qualche suggerimento.

Partiamo da possibili variazioni degli ingredienti. Pollo a patate lesse sono la base, ma gli altri ingredienti possono variare a vostro piacimento. Io però opterei sempre per verdure (ad esempio zucchine o insalata iceberg,) o legumi (ceci o fagioli).

Altro elemento che potrete variare è il condimento. Anche in questo caso vi lascio alcuni suggerimenti:

• SOLO MAIONESE : prima di utilizzarla però mescolatela con un cucchiaio di olio, in modo tale da renderla più fluida
• MAIONESE YOGURT E SENEPE : l’aggiunta della senape conferirà un sapore più deciso al vostro condimento
• YOGURT AL BASILICO : frullate delle foglie di basilico con un goccio di olio e poi mescolate la crema ottenuta con dello yogurt bianco
• OLIO LIMONE E ERBE AROMATICHE : un dressing più leggero da aromatizzare con timo oppure basilico o rosmarino