Involtini primavera
Gli involtini primavera sono sicuramente uno dei piatti cinesi più conosciuti nel nostro paese.
Involtini primavera ricetta infallibile
Pietanza immancabile quando si va a mangiare in un ristorante cinese gli involtini primavera piacciono proprio a tutti, anche ai bambini.
Parlo per esperienza personale perchè mio figlio li adora.
Per questo motivo ho cominciato a prepararli anche a casa. Non spaventatevi si tratta di una preparazione molto semplice poichè dovrete cimentarvi solo nella preparazione del ripieno.
Che pasta si usa per gli involtini primavera?
Le sfoglie di riso che potrete acquistare già pronte (è molto difficile e laborioso prepararle ed il risultato finale non è mai eccellente). Vi ho lasciato il link del negozio in cui le acquisto io, ma vi basterà recarvi in un qualsiasi negozio che vende generi di importazione.
Le sfoglie di riso vengono commercializzate sia fresche nel banco frigo che congelate. Tra le due tipologie non c’è alcuna differenza in termini di resa.
ATTENZIONE. Spesso si fa confusione tra le sfoglie di riso e la pasta fillo. Sebbene si possa utilizzare anche la pasta fillo per prepararli (trattandosi di un ingrediente reperibile con maggiore facilità) il risultato finale sarà diverso da quello degli involtini primavera veri e propri.
Come si chiude l’involtino primavera?
LA chiusura è molto semplice, ma va fatta correttamente in maniera tale da scongiurare il pericolo che l’involtino si apra in cottura.
Vi basterà seguire le foto che trovate in basso e sarà un gioco da ragazzi.
Se volte preparare un menù cinese completo vi consiglio di andare a sbirciare anche le ricette degli spaghetti di riso con pollo e verdure, degli gnocchi di riso oppure del riso alla cantonese o ancora del manzo croccante con carote e arancia o del maiale in agrodolce.
Come si fanno gli involtini primavera
Involtini primavera
Ingredienti
- sfoglie di riso per involtini primavera
- 60 g carote
- 60 g zucchine
- 60 g cavolo cappuccio
- 300 g carne di maiale tritata
- 20 g vino di riso
- olio di semi di arachidi
- sale
- pepe
Procedimento
preparazione ripieno
- Per preparare gli involtini primavera cominciate con il tagliare a julienne le carote le zucchine ed il cavolo cappuccio.
- Versate un cucchiaio di olio di semi in una padella (o in un wok se ne siete in possesso) e portatelo ad alta temperatura.
- Unite le verdure e fatele saltare sempre a fiamma viva per 1 minuto.
- Versate il vino di riso, salate e cuocete per 1 altro minuto. Poi mettete da parte le verdure in una capiente ciotola.
- Nella stessa padella versate un altro cucchiaio di olio, portatelo ad alta temperatura e poi unite la carne di maiale.
- Una volta cotta la carne versatela nella ciotola con le verdure e mescolate tutto insieme.
chiusura involtino
- Ricordate che le sfoglie di riso a contatto con l'aria seccano velocemente. Per questo motivo una volta aperta la confezione copritela con un canovaccio umido.
- Prendete 1 sfoglia di riso e disponetela su un piano con una punta rivolta verso l'alto.
- Ponete due cucchiai di ripieno poco dopo la metà della sfoglia verso il basso.
- Piegate l'angolo inferiore sino a coprire il ripieno e poi arrotolatelo sino a coprirlo.
- A questo punto bagnatevi le punta delle dite ed inumidite gli angoli della sfoglia a destra e sinistra, poi piegateli verso il centro.
- A questo punto ricominciate ad arrotolare l'involtino.
- Prima di chiuderlo completamente bagnate la punta superiore in modo tale da sigillarlo.
- Proseguite così sino ad ultimare le sfoglie
cottura
- Scaldate abbondante olio di semi in padella sino a portarlo alle temperatura di 165°.
- Friggete gli involtini rigirandoli su entrambi i lati per 5 minuti o comune sino a quando la sfoglia non sarà dorata.
- Servite gli involtini caldissimi accompagnandoli con della salsa di soia o della salsa agrodolce.
Suggerimento
Il ripieno che vi ho proposto non è quello classico che dovrebbe a base di sole verdure.
Se siete intenzionati a prepararli in versione vegetariana utilizzate la stessa quantità di carote e zucchine e 350 g di cavolo cappuccio. Potete arricchire il ripieno anche con dei germogli di soia.
Altra gustosa idea per variare il ripieno è quella di utilizzare i gamberi.