Crema di porri e patate
Oggi vi lascio la ricetta della crema di porri e patate.
Voglio sottolineare proprio il fatto che quella che andrete a preparare è una crema non una vellutata.
Vellutata di porri e patate : qual’è la differenza?
Navigando online vi troverete di fronte ad un enorme confusione tra crema e vellutata, al punto che le due parole ormai vengono considerate dei sinonimi.
Nulla di più sbagliato. I termini diversi indicano preparazioni diverse!
- VELLUTATA: composta da due o tre tipi di verdure al termine della sua preparazione viene aggiunto un ingrediente grasso per legare usualmente uovo o panna fresca
- CREMA: di solito composta da un solo tipo di verdura prevede l’aggiunta della patate come legante, non è prevista la presenza di un grasso nella sua composizione
Quella quindi che vi vado a proporre è una crema di porri a patate.
Prevede un solo ingrediente principale (i porri) e le patate servono essenzialmente a legare (non ne sentirete quasi il sapore mangiandola). Non ci sono grassi nella forma di burro per rosolare, latte panna o turlo d’uovo aggiunti alla fine.
Nulla però vi vieta, lì dove lo gradiste di aggiungere della panna fresca quando andrete a frullare il composto. Il risultato finale avrà un gusto più delicato ed un conistenza più ghiotta.
Come arricchire la crema di porri e patate
La ricetta base che trovate in basso è una ricetta molto leggera, non è sbagliato definirla light. Infatti non ci sono grassi aggiunti e tutto il sapore viene dato dai porri.
Allo stesso tempo si presta ad essere arricchiti in vario modo ed in base ai vostri gusti.
Io vi ho lasciato le indicazioni per preparare in pochi semplici passaggi dei gustosi crostini.
Ma se volete potete andare ad aggiungere del formaggio per darle sapore dal semplice parmigiano reggiano, al pecorino, al più intenso gorgonzola o anche del mascarpone.
Se come me siete grandi amanti dei porri vi suggerisco di provare anche: le lasagne bianche con mortadella patate e porri o le lasagne con ragù di salsicci e porri, le linguine con salsa ai porri e scampi, il risotto ai porri e limone e gli spaghetti con crema di porri e pancetta.
Ricetta Crema di patate e porri
Ingredienti per 4 persone
- INGREDIENTI PER LA CREMA
- 1 kg di porri
- 600 g di patate
- brodo vegetale
- olio evo
- sale
- INGREDIENTI PER I CROSTINI
- 4 fette di pane casereccio
- olio evo
- erbe aromatiche a scelta
Come fare la crema di porri e patate
1 Per preparare la crema di porri e patate tagliate le estremità dei porri (la parte con le radici e quella verde), lavateli e poi affettateli. Tagliate le patate a cubetti.
2. Scaldate tre cucchiai di olio in una pentola, poi unite i porri affettati e fateli ammorbire a fiamma dolce.
3. Unite le patate e fatele insaporire per un minuto con il fondo di cottura. Salate.
4. Aggiungete brodo vegetale fino a ricoprire tutto poi alzate la fiamma e cuocete per venti minuti.
5. Infine frullate il tutto sino ad ottenere una consistenza cremosa. Per avere un risultato più liquido non dovrete fare altro che aggiungere del brodo.
6. Per accompagnare la crema porri e patate potete prepare in soli 5 minuti degli appetitosi crostini. Tagliate le fette di pane a cubetti.
7. Raccoglietele in una ciotola e conditele con olio, erbe aromatiche a scelta (io ho usato del rosmarino) sale.
8. Stendete i cubetti di pane in un solo strato su una teglia da forno.
9. Cuoecete i crostini in forno a 200° per 10 minuti rigirandoli a metà cottura.
10. Servite la crema di porri e patate accompagnandola con i crostini e, se volete, con un giro di olio.
Come conservare la crema di porri
Una volta preparata e fatta raffreddare per bene potrete conservare la crema di porri e patate per due giorni ben chiusa in frigorifero!
