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Chicche di patate con crema di parmigiano allo zafferano e briciole di salsiccia

Oggi vi propongo una ricetta velocissima e piena di sapore: chicche di patate con crema di parmigiano allo zafferano e briciole di salsiccia.

Ho una passione sfrenata per gli gnocchi sin da piccola. Tutt’ora considero gli gnocchi alla sorrentina della mia mamma il piatto più buono del mondo 🙂

Preparare gli gnocchi in casa è molto semplice e richiede poco tempo. Tuttavia se andate di fretta e preferite comprarli già pronti questa ricetta è soluzione ideale per preparare un grande piatto in poco meno di 15 minuti!

 La Ricetta

gnocchi patate salsiccia crema parmigiano zafferano

 Ingredienti

 Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per gli gnocchi

500 g di patate

1 uovo categoria A 0 oppure 1

100 g di farina

sale

Ingredienti briciole salsiccia

2 salsicce

 Preparazione

1. Bollite le patate e quando sono tiepide schiacciatele.

2. Aggiungete l’uovo, amalgamate per bene, poi incorporate la farina un pochino alla volta. La dose di farina è indicativa, perchè varia a seconda del tipo di patata. Dovete tener presente che l’impasto è pronto non appena sarà diventato solido ma ancora leggermente appiccicoso. 

gnocchi di patate

3. Staccate piccoli pezzetti di impasto e con le mani infarinate create delle piccole palline.

4. Preparate la crema di parmigiano. Versate la panna in un pentolino e scaldate fino a farla sobbollire.

5. Versate tutto il parmigiano e fatelo sciogliere completamente.

6. Unite infine lo zafferano amalgamatelo.

crema parmigiano

7. Private le salsicce della pelle ed aiutandovi con un mattarello stendetele tra due fogli di carta forno per uno spessore di circa 1 cm.

8. Infornate a 200° per 10 minuti.

salsiccia croccante

La salsiccia diverrà una sorta di “barretta croccante” e perderà il suo grasso. Fatela intiepidire e poi sbriciolatela aiutandovi con un coltello.

IMPORTANTE: la crema di parmigiano non va preparata in anticipo! E’ pronta in soli cinque minuti, quindi vi suggerisco di cominciare a prepararla solo pochi minuti prima della cottura degli gnocchi!

gnocchi patate crema parmigiano zafferano salsiccia

gnocchi patate crema parmigiano zafferano

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14 Commenti

  1. pensa che io gli gnocchi me li mangio pure crudi !!!!!! La tua presentazione è molto elegante. Che brava che sei Dani, è sempre un piacere passare di qua.
    Un bacione

    1. Ciao Rossella e scusa il terribile ritardo, il commento era finito nello spam. Se dovesse ancora servirti l’informazione la risposta è sì, gli gnocchi si fanno prima bollire. Ti renderai conto di quanto saranno cotti perchè verranno a galla!

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