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Penne con crema di scampi gamberi e pistacchi

Adoro la crema di scampi, anche se i poveri scampi un pochino mi fanno impressione… Ovviamente le mie sono lacrime di coccodrillo (le stesse che di solito verso per i moscardini, di cui pure vado pazza) 😛
In questo caso ho usato la salsa worcester che, vi devo dire, ci sta una favola (forse meglio del brandy).
Ingredienti per 2 persone
200 g di penne rigate
3/4 scampi
400 g di gamberetti
100 g di pistacchi
250 ml di panna
1 carota
1/2 cipolla
1 scalogno
110 g di burro
concentrato di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco
3 cucchiai di salsa worcester
sale

 

Pulite i gamberi e gli scampi (per il procedimento vedi qui). 

Prima di tutto preparate un brodo.Sciogliete 40 g di burro e rosolatevi la carota e la cipolla tagliate grossolanamente.
Dopo 5 minuti aggiungete le teste dei gamberi e degli scampi e fateli insaporire. Salate.
Coprite tutto con l’acqua e aggiungete un cucchiaino di concentrato di pomodoro. Cuocete per 30 minuti.
Fate fondere il resto del burro e rosolate per 5 minuti lo scalogno tritato finemente.
Aggiungete gli scampi ed i gamberi e fateli insaporire per qualche minuto.

Sfumate con il vino bianco e, una volta evaporato, aggiungete la salsa worcester e fate insaporire.

 

Unite infine la panna e un cucchiaino di concentrato di pomodoro diluito in acqua bollente.

 

Fate cuocere per venti minuti aggiungendo, un mestolo alla volta, il brodo preparato.

Una volta pronto frullate tutto con il mixer.

 

Frattanto sbucciate i pistacchi e tritateli (in un mixer).

Unite alla crema parte dei pistacchi (conservatene un pò per la decorazione) e fate insaporire un paio di minuti.

 

Una volta cotta la pasta fatela saltare con la crema e, se risultasse troppo asciutta, aggiungete un pò di brodo.

 

 

P.S. Ultima lettura “Jezabel” di Irene Nemirovsky.

 

La Nemirovsky si conferma una grande autrice e in questo romanzo tratteggia la figura di una eroina negativa, dedita esclusivamente al culto della bellezza e della giovinezza, in grado di calpestare qualunque cosa di frapponga tra lei ed il suo concetto di felicità.
Una donna feroce e spietata che non può lasciare indifferenti.
In altre parole, non potete non leggerlo!

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12 Commenti

  1. l'ho già detto ma lo ripeto, i tuoi primi sono sempre fantastici, la salsa che hai preparato è divina, andesso una bella cenetta con le tue penne me la farei davvero volentieri!!!! buona serata un grosso bacione

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