Risotto ai mirtilli e salsiccia

In realtà l’uso dei mirtilli in un piatto salato può risultare “originale” per chi come me viene dal sud. Nelle regioni del nord, soprattutto in Trentino, i frutti di bosco sono largamente impiegati nelle preparazioni salate. Un altro esempio è l’abbinamento dei mirtilli con il filetto di maiale.

Avevo letto molte ricette in cui i mirtilli venivano ridotti in purea conferendo un sapore molto dolciastro al risotto.

Io però per renderlo più appetibile a mio marito ho preferito cercare di bilanciare i sapori e non tendere esclusivamente al dolciastro.

Ho quindi unito una nota sapida con la salsiccia e ho lasciato i mirtilli interi in modo tale da bilanciare i due sapori.

Ho infine optato per un brodo vegetale così da rendere neutra la base.

Insomma per farla breve credo che preparato in questo modo possa andare incontro ai gusti di tutti.

Come preparare un buon risotto

Al di là delle scelte che ho fatto in termini di sapore dovete prestare attenzione alle regole di base per preparare un buon risotto.

Prima tra tutte la giusta scelta del tipo di riso da utilizzare e cioè: carnaroli o vialone nano. Non lesinate sulla spesa. E’ vero che queste tipologie di riso costano lievemente in più, ma vi assicurano un risultato perfetto.

Fate attenzione anche alla qualità del vino che userete per sfumare il risotto. Si sottovaluta troppo spesso l’importanza del vino in un risotto. Ma ricordate che un vino di cattiva qualità determinerà un retrogusto acido che rovinerà il vostro piatto.

Questa settimana pubblico una sola ricetta, ci sono grosse novità lavorative in ballo e ve ne parlerò in seguito. Però tenete le dita incrociate per me 😉