Mafaldine corte con ricotta di bufala cavolfiore e briciole di pane croccante
Avevo della ricotta di bufala (campana DOC, portata in prima persona dalla terra natia) ed era davvero troppa (io amo sempre esagerare) così ho deciso di usarla per fare un bel primo leggero leggero…
Tritate la cipolla e fatela rosolare 5 minuti in due cucchiai di olio. Una volta cotto il cavolfiore trasferitelo, aiutandovi con un mestolo forato, nella padella con il soffritto di cipolla. Aggiungete il sale ed il peperoncino e fare cuocere per altri 10 minutiFrattanto frullate il pane in un mixer e mettetelo a tostare con due fili d’olio in una padella antiaderente.
Mette la pasta a cuocere nella stessa acqua di cottura del cavolfiore. Più o meno a metà cottura prelevate un bicchiere d’acqua e usatelo per sciogliere la ricotta sino a renderla una crema omogenea.Infine unite la crema di ricotta e lasciate addensare. Servite cospargendo i piatti con un’abbondante manciata di pane tostato.
Ingredienti per 2 persone
200 g di mafaldine corte
250 g di ricotta di bufala
1 cavolfiore piccolo
1 cipolla
150 g di pane raffermo
olio evo
peperoncino
sale
Riducete il cavolfiore in cimette e cuocetelo in acqua bollente salata per 10 minuti.
Tritate la cipolla e fatela rosolare 5 minuti in due cucchiai di olio.
Una volta cotto il cavolfiore trasferitelo, aiutandovi con un mestolo forato, nella padella con il soffritto di cipolla. Aggiungete il sale ed il peperoncino e fare cuocere per altri 10 minuti
Frattanto frullate il pane in un mixer e mettetelo a tostare con due fili d’olio in una padella antiaderente.
Mette la pasta a cuocere nella stessa acqua di cottura del cavolfiore. Più o meno a metà cottura prelevate un bicchiere d’acqua e usatelo per sciogliere la ricotta sino a renderla una crema omogenea.
Scolate la pasta e fatela prima saltare in padella con il cavolfiore.
Infine unite la crema di ricotta e lasciate addensare. Servite cospargendo i piatti con un’abbondante manciata di pane tostato.
P.S. Come sapete per il nostro anniversario di matrimonio siamo andati a Madrid. E’ una città molto colorata e viva.
Abbiamo visto siti di interesse storico ed artistico come: la Reggia
I negozi di abbigliamento
Il museo del Prado
I negozi di dolci
La Plaza Mayor
con Don Chisciotte
I porcellini colorati
Il verdissimo Parque del Retiro
ed il Palazzo di Cristallo
E poi abbiamo mangiato e bevuto in continuazione!!!!
Churros con il cioccolato
Cerveza con tapas varie
Ancora e ancora cerveza…
Ed infine la Morcilla 😉
Beh ricetta gustosissima e che bel viaggio! mai stata a Madrid ma i porcellini sono stupendi e voi siete una coppia bellissima! buon week end!
ma siete una coppia bellissima.. complimenti, anche per il gustoso piatto
:)))))))))) Che belle foto!! Bravi e belli!!!!
Che bel piatto e che bel viaggio ^___^ posti incantevoli! Auguri per il vostro anniversario
Tiziana
Ottimo Daniela!!!!!! Adoro le mafaldine!!!! 😛
Bellissima Madrid!!! Ottima scelta 🙂
Un bacione bellissima
A presto ^^
Ricetta molto buona. Io a Madrid ci sono stata nel '99 e in quell'occasione mio marito mi ha chiesto se ci sposavamo l'anno prossimo.Così è stato! Le tue foto mi hanno messo molta nostalgia.Buon anniversario.
Grazie della visita e volentieri ricambio, anch'io sono stata a Madrid, siamo andati in macchina, dalla Sicilia… Bellissima e bellissimo anche il tuo blog
bello il vostro weekend… ancora auguroni!!! ai sempre dei piattini di pasta particolari.. buoni buoni!!! ciao carissima buon weekend
Grazie per essere passata, anche io ti seguo con piacere! (al momento il tuo commento sul mio blog è scomparso, non so che gli prenda stamattina…) comunque complimenti per il piatto, per il blog e per il viaggio! Da tempo vorrei andare a Madrid.. cerco l'occasione buona!
Un bacio:**
IL MIO NEGOZIO DI BISCOTTI E DOLCI PREFERITOoOoOoOOoOo! A Parigi ho comprato 4 biscotti da mezzo chilo e ci ho messo 3 giorni per finirne uno. Era ENORME pieno e GOLOSISSIMO WAAAH Super invidia *_*
cmq che bella vita…mangiare….fare shopping…mangiare…mangiare (bere) fare shopping,dormire…sisi…non mi stancherei MAI! <3
Ciao DAni…che bella ricetta! Io associo sempre il cavolfiore ad Angri perchè mia nonna originaria della città lo cucinava in mille modi…non dirmi niente, Angri-PArigi hanno poco da spartire ma tant'è…prima o poi la provo
ciao
fulvia
che tonta, ho scritto PArigi (leggevo il commento su) ma intendevo Madrid…ahahahah