Spaghetti al limone con broccoli croccanti

Basta davvero poco alle volte per diversificare un piatto comune e renderlo più sfizioso.

Come vi accennavo sono in fase di sperimentazione, grazie al corso sto apprendendo tecniche nuove e spesso sensazionalistiche che ho voglia di replicare e rendere completamente mie. Ma nonostante questo prende sempre più forma una mia personale strada improntata alla semplicità. I miei piatti ideali restano quelli che devono il loro sapore principalmente alla bontà degli ingredienti e alla combinazione dei sapori, non ad una elaborata tecnica di cottura o estrazione. E questo primo rappresenta proprio quello che per me resta l’ideale della cucina. Provatelo e poi fatemi sapere cosa ne pensate 😉

150 g di spaghetti

50 g di cime di rapa (broccoli a foglia larga)

70 g di burro

1 limone piccolo

pecorino

olio di semi di arachide (per friggere)

1. Lavate le foglie di broccolo e tagliatele in striscioline sottili.

2. Friggetele in olio caldo per 30 secondi. Scolate e tenete da parte in caldo.

3. Sciogliete il burro in padella.

4. Una volta sciolto unite la buccia de limone grattugiata ed il succo. Fate cuocere per un paio di minuti.

5. Cuocete la pasta e scolatela tre minuti prima del tempi di cottura indicato sulla confezione. Versate la pasta nella padella con il burro, unite un mestolo di acqua di cottura e saltate la pasta per 2 minuti. Unite il pecorino e mantecate. 

Servite subito la paste cospargendola con il broccolo croccante.