fbpx

Pesto di bietole

Il pesto di bietole è una felice variazione sul tema pesto.

Così come lo sono ad esempio il pesto di pistacchi, pesto di noci o il pesto di rucola.

Pesto di bietole pronto in cinque minuti

Va subito detto che parlare di pesto è improprio.

Le differenze rispetto al vero pesto sono notevoli, ma devo dire che il risultato è comunque buonissimo.

pesto di bietole

Inoltre sebbene io lo abbia utilizzato come condimento per la pasta il pesto di bietole è buonissimo anche spalmato su una fetta di pane e quindi utilizzato come una crema.

A differenza del pesto di basilico qui le bietole vanno cotte.

U passaggio importante per preservare il loro colore verde brillante è quello di immergerle immediatamente in acqua fredda una volta cotte.

Il risultato finale sarà molto più gradevole.

Per quanto riguarda il formato di pasta potete scegliere quello che più vi aggrada anche se, come potete vedere dalla foto, io ho scelto il formato lungo.

Ricetta Pesto di bietole

pesto alle bietole

Ingredienti per persone

  • 200 g di bietole
  • 50 g di gherigli di noci
  • 40 g di parmigiano reggiano
  • olio evo
  • sale

Come si fa il pesto di bietole

1. Scottate le bietole provate delle coste più dure in acqua bollente salata per 5 minuti.

2. Scolatele ed immergetele in acqua fredda (per bloccare la cottura e preservarne il colore).

3 Aiutandovi con un miniprimer (oppure con un frullatore) frullate le bietole aggiungendo olio a filo.

4. Quando saranno diventate cremose aggiungete un pezzettino di aglio (opzionale) ed il parigiano e continuate a frullare.

5. Unite infine le noci e frullate il tutto.

Usate il pesto così ottenuto come condimento per la pasta, cospargendola al momento di servirla con altro parmigiano e noci.

Ma potrete anche utilizzarlo come una crema spalmabile.

SUGGERIMENTI

Potete sostituire le noci con altra frutta secca. LE bietole hanno infatti un sapore neutro che ben si sposa con la frutta secca più disparata dalla noci (come ho fatto io) alle nocciole ai tradizionali pinoli. Una buona alternativa sono anche le mandorle.

pesto con bietole

No Replies to "Pesto di bietole"

    Lascia un commento

    Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato

    Cucina, Libri e Gatti
    Instagram