Moscardini in umido nella slow cooker
I moscardini in umido nella slow cooker sono un altra ricetta che vi sorprenderà.
Infatti pur trattandosi di una ricetta semplicissima si corre con facilità il rischio di sbagliare i tempi di cottura è rendere il risultato finale molto gommoso
Moscardini in umido nella slow cooker garanzia di successo
I moscardini cotti a bassa temperatura non presentano, al contrario, alcun tipo di pericolo. Così come i polpi.
Questa tecnica di cottura è perfetta infatti non solo per la carne ma anche per il pesce.
Mi sbliancio nel dire che lo è in particolare per moscardini, polpi, seppie e calamri che sono le materie prime che possono rivelarsi più insidiose in fase di cottura.
Ho sperimentato tante ricette con la slow cooker da leccarsi i baffi come le costine di maiale glassate, il pollo alle erbe il polpettone nella slow cooker. oppure i carciofi alla romana.
Moscardini o polipetti in umido: qual’è la differenza
Spesso e volentieri i moscardini vengono confusi con i polpi di piccole dimensioni. Questo perchè apparentemente sono identici.
Ma vi basterà dare uno sguardo ai tentacoli per cogliere la differenza perchè:
- i moscardini hanno una sola fila di ventose su ogni tentacolo
- i polpi hanno due file di ventose su ogni tentacolo
Questa ricetta è molto gustosa sia che usiate i moscardini sia che usiate polpi piccoli. Il vantaggio di prendere i moscardini è che costano molto meno (il che non è carto da sottovalutare).
Ricetta Moscardini in umido nella slow cooker
Moscardini in umido nella slow cooker
Ingredienti
- 600 g moscardini o polipetti piccoli puliti
- 800 ml passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- ½ bicchiere vino bianco
- olio evo
- sale
- prezzemolo
Procedimento
- Soffriggete dolcemente uno spicchio di aglio in un paio di cucchiai di olio per un minuto.
- Unite i moscardini e fateli cuocere giusto il tempo di prendere colore.
- Sfumate con il vino bianco.
- Non appena la parte alcolica sarà evaporata (ve ne renderete conto perché il profumo del vino sparirà) trasferiti i moscardini con il loro fondo di cottura nella slow cooker.
- Unite la passata di pomodoro e salate.
- Procedete con la cottura in modalità LOW per 4 ore.
- Servite cospargendo con prezzemolo fresco tritato.
consiglio
Potete arricchire di sapore i vostri moscardini aggiungendo delle olive nere. In questo caso le olive vanno aggiunte nella slow cooker un oretta prima della fine della cottura.
Altra variante gustoso è quella di aggiungere una nota piccante. In questo caso dovrete soffriggere un peperoncino tagliato a pezzetti all’inizio insieme all’aglio.
Conservazione
I moscardini in umido nella slow cooker si conservano in un contenitore a chiusura ermetica fino a due giorni in frigorifero.
