Moscardini in umido nella slow cooker
I moscardini in umido nella slow cooker sono un altra ricetta che vi sorprenderà.
Infatti pur trattandosi di una ricetta semplicissima si corre con facilità il rischio di sbagliare i tempi di cottura è rendere il risultato finale molto gommoso
Moscardini in umido nella slow cooker garanzia di successo
I moscardini cotti a bassa temperatura non presentano, al contrario, alcun tipo di pericolo. Così come i polpi.
Questa tecnica di cottura è perfetta infatti non solo per la carne ma anche per il pesce.
Mi sbliancio nel dire che lo è in particolare per moscardini, polpi, seppie e calamri che sono le materie prime che possono rivelarsi più insidiose in fase di cottura.
Ho sperimentato tante ricette con la slow cooker da leccarsi i baffi come le costine di maiale glassate, il pollo alle erbe il polpettone nella slow cooker. oppure i carciofi alla romana.
Moscardini o polipetti in umido: qual’è la differenza
Spesso e volentieri i moscardini vengono confusi con i polpi di piccole dimensioni. Questo perchè apparentemente sono identici.
Ma vi basterà dare uno sguardo ai tentacoli per cogliere la differenza perchè:
- i moscardini hanno una sola fila di ventose su ogni tentacolo
- i polpi hanno due file di ventose su ogni tentacolo
Questa ricetta è molto gustosa sia che usiate i moscardini sia che usiate polpi piccoli. Il vantaggio di prendere i moscardini è che costano molto meno (il che non è carto da sottovalutare).
Ricetta Moscardini in umido nella slow cooker
Ingredienti per 4 persone
- 600 g di moscardini (o polipetti piccoli) puliti
- 800 ml di passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- olio evo
- sale
- prezzemolo
Come si fanno i moscardini in umido nella slow cooker
1. Soffriggete dolcemente uno spicchio di aglio in un paio di cucchiai di olio per un minuto.
2. Unite i moscardini e fateli cuocere giusto il tempo di prendere colore.
3. Sfumate con il vino bianco.
4. Non appena la parte alcolica sarà evaporata (ve ne renderete conto perché il profumo del vino sparirà) trasferiti i moscardini con il loro fondo di cottura nella slow cooker.
5. Unite la passata di pomodoro e salate.
6. Procedete con la cottura in modalità LOW per 4 ore.
7. Servite cospargendo con prezzemolo fresco tritato.
VARIANTI
Potete arricchire di sapore i vostri moscardini aggiungendo delle olive nere. In questo caso le olive vanno aggiunte nella slow cooker un oretta prima della fine della cottura.
Altra variante gustoso è quella di aggiungere una nota puccante. In questo caso dovrete soffriggere un peperoncino tagliato a pezzetti all’inizio insieme all’aglio.