Chili con carne macinata e tortillas home made

Questo è un piatto che non ha bisogno di presentazioni vista la fama che lo precede! 

Se come me siete cresciuti a pane e telefilm americani lo avrete visto e rivisto il televisione e sono sicura vi sarà venuta di mangiarlo!

La ricetta che vi propongo non è quella originale messicana ma la mia versione, che si discosta da quella tradizionale solo per delle piccole varianti (l’aggiunta del vino e della salsa worchester) che vanno ad esaltare ulteriormente il sapore della carne.

È un piatto unico accattivante e molto semplice da preparare, sono solo un pochino lunghi i tempi di cottura. Molto importanti sono le spezie! Ma ormai si trovano con facilità addirittura nei supermercati più forniti. Quindi non avrete alcuna difficoltà a reperire tutti gli ingredienti necessari.

Ho accompagnato il chili con le tradizionali tortillas, anche quelle fatte in casa. Provate anche voi, sono di una semplicità disarmante 🙂 Farina acqua e olio e l’impasto è pronto. Per cuocerle non dovrete accendere il forno. Vi basterà una semplice piastra ed il gioco è fatto.

E se vi avanzano dei fagioli li potete usare per preparare la zuppa di fagioli neri che è proprio buona!

Ingredienti per il chili

400 g di polpa di manzo macinata

300 g di fagioli neri

1 cipolla piccola

uno spicchio di aglio

1 peperone rosso

1/2 bicchiere di vino rosso corposo (almeno 13°)

1 cucchiaio di salsa worchester

300 ml di passata di pomodoro

1 cucchiaino di cumino

1 cucchiaino di coriandolo

2/2 peperoncini

olio evo

burro

sale

Preparazione

1. Mettete a bagno i fagioli neri per 8/12 ore. Poi cuoceteli in acqua bollente salata per 45 minuti.

2. Soffriggete l’aglio e la cipolla in tre cucchiai di olio.

3. Aggiungete il peperoncini, il cumino ed il coriandolo, poi il peperone tagliato a pezzetti.

4. Quando il peperone sarà diventato morbido unite la carne macinata e fatela rosolare. Salate.

5. Sfumate con il vino rosso.

6. Incorporate la salsa worchester.

7. Infine unite la passata di pomodoro.

8. Coprite con un coperchio e cuocete a fiamma dolce per 40 minuti.

9. Unite i fagioli neri cotti in precedenza e cuocete per altri 20 minuti.

• Il chili è buonissimo appena pronto ma vi assicuro che è ancora più buono a distanza di alcune ore o addirittura il giorno dopo!

10. Preparate le tortillas. Unite insieme farina bianca e gialla con un pizzico di sale.

11. Aggiungete l’olio e cominciate ad impastare.

12. Aggiungete un pochino di acqua alla volta e solo il minimo indispensabile per rendere l’impasto omogeneo.

13. Impastate vigorosamente per 10 minuti, poi fate riposare l’impasto per una mezz’oretta. Non sarà necessario coprirlo nè metterlo in frigo.

14. Dividete l’impasto in piccole palline.

15. Stendete le palline con l’ausilio di un mattarello.

16. Con un coppapasta o anche con un bicchiere ritagliate le tortillas.

17. Cuocete le tortillas su una piastra calda senza aggiungere olio 1 minuto per lato.

Servite il chili con carne cado accompagnandolo con le tortillas