Filetto di maiale con mandorle su letto di cipolle rosse accompagnato da riduzione di senape
Il filetto di maiale è un taglio di carne delicato e saporito quindi basta molto poco per renderlo ancora più appetitoso!
Se ripenso a questo piatto mi viene ancora l’acquolina in bocca. Il sapore della carne viene esaltato dalle mandorle e dalle cipolle, che già di per sè lo rendono un piatto completo. La riduzione di senape ci sta bene, ma non è indispensabile, pertanto affiancatela alla carne ma non versategliela sopra, in maniera tale da consentire ai vostri commensali di scegliere il gusto che preferiscono.
Fate attenzione a rispettare i tempi di cottura del filetto, perchè se cuocerò troppo diventerà secco e stoppaccioso. I tempi che indico nella ricetta sono però ovviamente dei tempi medi che potrebbero variare a seconda della grandezza del filetto. Diciamo che quelli da me indicati vanno bene per un filetto dello spessore di un paio di centimetri.
Per inciso con questa ricetta sporcherete molto poco la cucina (per la gioia dell’Assistente Lavapiatti)!
Ricetta del filetto di maiale
Ingredienti per 2 persone
- 300 g di filetto di maiale
- 2 cipolle rosse grandi
- 3 cucchiai di senape
- 100 g di burro (almeno…)
- qualche mandorla
- olio
- farina
- sale
- una spruzzata di brandy
- latte
Procedimento
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