Polpettone di salsiccia in crosta
Il polpettone è una cosa per me completamente nuova. Nè il ramo campano nè il ramo calabrese della mia famiglia contemplano nel proprio repertorio tradizionale questo piatto. Al contrario della famiglia dell’Assistente dove pare una volta si facesse ogni domenica il polpettone…
E così dopo l’ennesima nostalgica reminiscenza di questi mitici polpettoni dell’infanzia da parte del povero Assistente mi sono applicata per ricreare l’atmosfera dei suoi pranzi domenicali di quando era piccino ^_^
In effetti il risultato non è stato il massimo perché ho aggiunto poco pangrattato, ma le dosi che vi vado ad indicare sono state corrette sulla base dei miei errori 😉 Eccovi quindi un bel polpettone di salsiccia in crosta
(Per la ricetta ho usato della favolosa mostarda che l’Assistente con tanto amore mi ha portata da uno dei suoi viaggi a Parigi 😉 )
La Ricetta
Ingredienti per 4 persone
2 rotoli di pasta sgoglia
700 g di salsicce
4 cipollotti freschi
1 mela golden
3 cucchiai di yogurt bianco
1 cucchiaio di senape di digione
200 g di pangrattato
150 g di parmigiano grattugiato
4 uova
prezzemolo
sale
pepe
700 g di salsicce
4 cipollotti freschi
1 mela golden
3 cucchiai di yogurt bianco
1 cucchiaio di senape di digione
200 g di pangrattato
150 g di parmigiano grattugiato
4 uova
prezzemolo
sale
pepe
Procedimento
Sminuzzate i cipollotti.
Private le salsicce della pelle e mescolate la carne.
Unite i cipollotti ed il prezzemolo.
Grattugiate la mela.
Unite lo yogurt.
Aggiungete la mostarda, il parmigiano, salate e pepate.
Stendete un rotolo di pasta sfoglia e cospargete il fondo con una parte dell’impasto (disponete l’impasto al centro lasciando libere le estremità)
Dopo aver fatto rassodare(*) tre uova disponetele sull’impasto di carne.
Coprite con l’impasto rimanente e compattate aiutandovi con la mani.
Coprite con il secondo foglio di pasta frolla, ripiegate i bordi e sigillateli schiacciandoli con in rebbi di una forchetta.Praticate di tagli diagonali sulla parte alta della vostra costra.
Infine spennellatela con l’uovo rimasto (dovrete sbatterlo prima).Infornate a 180° per 1 ora.
* Piccoli suggerimenti. Per fare le uova sode non usate mai le uova fresche, altrimenti sgusciarle diventerà un incubo.Per la cottura mettete le uova in un pentolino con asqua fredda, portate a bollore e, dal bollore, calcolate 9 minuti di cottura!
P.S. Come alcuni di voi avranno notato oppure letto su facebook in questi giorni ho avuto problemi con il blog… ho fatto un GUAIO e ho cancellato involontariamente tantissime foto O_O
In questi giorni sto dedicando ogni secondo libero a mia disposizione a caricare di nuovo tutto e riportare il blog alla normalità!
Scusate per il disagio e chiedo scusa alle amiche blogger per la mia latitanza!
^_^
In questi giorni sto dedicando ogni secondo libero a mia disposizione a caricare di nuovo tutto e riportare il blog alla normalità!
Scusate per il disagio e chiedo scusa alle amiche blogger per la mia latitanza!
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Dani per essere la prima volta è bellissimo! e fa subito domenica in famiglia!gnammy! buon fine settimana cara!!
Bello questo polpettone!!!
Alla prossima
Dani che meraviglia, e meno male che non l'avevi mai fatto!! E con quella crosta poi, da provare! Vedo che hai risolto i problemi con il blog, meno male!
Un bacio!
Che meraviglia Dani, con quella crosticina poi, da provare! Risolti i problemi con il blog? Spero di sì! Un bacio 🙂
no….ma questo è superlativo….una bontà infinita mia cara ti sei inventata!
bacio grande
Ok più pangrattato ma direi che il risultato è davvero eccellente e poi il passo passo è utilissimo. Bravissima! Un bacione!
Non si direbbe che è la prima volta, dalle foto sembra molto buono!
un bacione
Molto buono, e il tocco delle uova…stanno benissimo, anche le fette diventano molto coreografiche!!!
Baci,
Cri
buonissimo!!! 😀 complimenti per questa ricetta ^-^
quando puoi passa a trovarmi c'è un premio
ciaooo
Ma sei stata bravissima, amica mia! 😀 Sarà stato felice il tuo Assistente eh?? Che bello da vedere e chissà da mangiare!! 🙂 Complimenti tesoro! 🙂
Ciao Dani,
io faccio parte della discendenza dell'assistente…polpettone d'obbligo insieme ad un altro paio di piatti la domenica…
…e comunque, è vero, dove ti applichi riesic! Brava!
un bacio
fulvia
Dani anche io non faccio i polpettoni ma ragazza mia ora mi sto chiedendo perche'!!! il tuo e' favoloso fa venire fame solo a guardarlo!!!! e con quella mostarda deve essere perfetto!!!
un bacione
spettacolare!!!!
ma che meraviglia.. buono e gustosa con quella crosticina.
io lo faccio ogni tanto, è una delle prime cose che ho imparato a cucinare!!! i tuoi ingredienti sono davvero particolari, aspetto suepr…una fetta?!! baci!
Faccio spesso il polpettone, ma questa versione che hai fatto in crosta e con la presenza delle mela, mi stuzzica molto.
Buono e bello! E che prova d'amore 🙂 Ho notato che la richiesta di piatti dell'infanzia è diffusa tra i fidanzati eheheh
Tranquilla ti perdoniamo per la tua latitanza! il tuo Assistente sarà stato ocntento di questo tuo polpettone sembra buonissimo! Baci e buon week end
Goloso, anche se troppo pesante per i miei gusti… però per una serata "porca" ci sta tutto.
Fortuna che non avevi mai fatto i polpettoni… é magnifico. Con quell'ovetto al centro poi… un abbraccio e buon weekend!
Scrivo ganammmm anche qui…devo proprio!
:o))
Sappi che sto sbavando..qui…sulla tastiera :))
Buoooonooo!!!!! Chi direbbe di no a questa meraviglia! Ogni giorno è buono per farlo e per mangiarlo!
Cucciolotta ce la farai! Piano piano tutto andrà a posto…il polpettone è bellissimo, che idea quella di aggiungere lo yogurt e la mela…ne sai una più del diavolo!!!!Brava Dani!
Cerca di rilassarti…buon weekend!
Un bacio forte
Paola
Che delizia questo polpettone. Ho l' acquolina in bocca. Buon w.e.
Che buono!!! Anche io ci metto le uova sode! 😀
Buono, complimenti. Buon week end.
E' proprio bello il tuo polpettono.. se mi dici che l'hai servito con la mostarda allora mi sciolgo! La foto comunque invoglia proprio l'assaggio:)
A presto:**
sai che da piccola odiavo il polpettone poi da pochissimo ho provato a farlo e ne son rimasta entusiasta, la tua versione è davvero particolare, mele, mostarda e yogurt non sono i classici ingredienti chissà che gusto!!!!! un grosso bacio e buon lavoro per il riordino del blog ;-)))
golosissimoooo!
molto appetitoso, segno la ricetta per provarla, un abbraccio SILVIA
Ma che bel polpettone, così goloso non l'avevo mai visto, invita all'assaggio persino me che con la carne non ci vado proprio d'accordo! Brava hai fatto proprio un bel lavoro un abbraccio!
deve essere buonissimo
Che bella questa ricetta…
devo provarla..
mi sono unita ai tuoi lettori.
A presto
Monica
(fotocibiamo)
…ho appena pranzato ma mi hai fatto venire fame di nuovo!!! 😛
Complimenti!!! ^^
tu lo sai…per me la DOMENICA non è un giorno qualsiasi…e fai bene a dare spazio a quella tradizione che si rinnova a tavola. W le tradizioni! 🙂 Il piatto fa MOLTO domenica. Baci ad entrambi.