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Alici fritte

Le alici fritti sono une vera delizia.

Ricordo la frittura di alici fin da piccola sulla tavola di casa mia. Un piatto buonissimo e soprattutto economico, cosa che onestamente non guasta mai.

Ma vi siete mai chiesti come mai le alici hanno un costo basso?

Alici fritte o acciughe fritte ?

Le alici vengono comunemente chiamate anche acciughe. Poichè i due termini vengono utilizzati indifferentemente si è creata una certa confusione al riguardo e molti pensano che si tratti di due pesci diversi!

La alici sono tra le specie di pesci più abbondanti nel Mediterraneo, soprattutto nel mar Adriatico.

alici fritte ricetta

Si tratta di pesci dalla forma affusolata e di piccole dimensioni che di solito vanno dai 9 ai 12 cm. Rientrano nel cosiddetto gurppo del “pesce azzurro” caratteristica questa che insieme alla loro abbondanza ne determina il prezzo basso.

Ma non per questo le alici hanno pochi pregi dal punto di vista nutrizionale soprattutto per l’apporto di proteine di qualità e di omega – 3.

Come cucinare le alici fresche fritte

Qui sta a voi la scelta tra la versione che le vuole solo infarinate e quella che, invece, le vuole panate.

Se preferite privilegiare il sapore delle alici allora scegliete la versione con la sola farina che creerà una crosticina semplice ma saporita.

Se invece avete voglia di un gusto più consistente e corposo la scelta migliore è sicuramente quella di impanarle.

Io vi lascio la ricetta per entrambe le versioni consigliandovi di usare l’olio di semi di arachidi per friggere. Ottimo anche quello di oliva ma con il suo sapore inetnso andrebbe a coprire in parte quello delle alici quindi io ve lo sconsiglio.

Potete servire le vostre alici fritte accompagnandole con una semplice insalatina

Se invece preferite contorni più sostanziosi voi propongo i pomodori confit, le melanzane a funghetto o la ciambotta.

Ricetta Alici fritte

alici fritte

Ingredienti per 4 persone

  • 500 g di alici
  • farina 00
  • olio di semi di arachidi
  • sale

Come friggere le alici

1. Cominciate con il pulire le alici. Con una forbice tagliate prima la testa poi praticate un taglio lungo tutto il torace ed evisceratele. Se non volete farlo voi potete chiedere al pescivendolo di farlo al posto vostro.

  • se preferite potete togliere anche la lisca ma correreste il rischio che l’acciuga vi si sfaldi, quindi vi consiglio di lasciarla perhè viene via molto facilmente quando la si mangia!

2. Molto delicatamente aprite a libro le acciuche ed appiattitele.

3. Passate entrambi i lati nella farina.

4. Portate l’olio ad una temperatura di 165° e poi tuffatevi le alice.

5. Cuocete un paio di minuti per lato e poi scolatele.

come friggere le alici

Servite le alici fritte caldissime accompagnandole con tanto limone da spremere fresco sopra.

Alici indorate e fritte (versione impanata)

Ingredienti per 4 persone

  • 500 g di alici
  • farina 00
  • 1 uovo
  • pangrattato
  • sale
  • olio di semi di arachidi

Come fare le alici impanate e fritte

1. Pulite ed aprite a libro le alici come indicato nella versione con sola farina.

2 Infarinate le alici e poi passatele nell’uovo sbattuto.

3. Infine impanatale nel pangrattato mescolato con il sale.

4. Scaldate l’olio sino a 165° e poi procedete con la frittura.

Anche in questo caso servite le alici fritte caldissime accompagnandole con del limone!

Impanatura ricca

Vi lascio alcuni suggerimenti per arricchire il sapore dell’impanatura delle vostre alici fritte.

  • AROMATICA : pangrattato, prezzemolo tritato, aglio sminuzzato, buccia di limone grattugiata
  • CROCCANTE : pangrattato, farina di mais fioretto

Alici al forno come fritte

Le alici impanate si prestano alla perfezione per una cottura in forno garantendo un risultato molto gustoso ma ovviamente più leggero.

Attenzione però. Questo tipo di cottura va bene solo per quelle impanate, nel caso di quelle infarinate il risultato sarà deludente (con la farina optate solo per la versione alici fritte).

Una volta impanate le alici disponetele su una teglia e poi irroratele con ul filo di olio.

Portate il forno in modalità ventilata a 200° e cuocete per 10/15 minuti a seconda della grandezza delle alici.

acciughe fritte

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