Orata con sedano rapa e rosmarino

Lo riconosco mi piace mangiare il pesce ma non troppo spesso e non mi viene quasi mai in mente di cucinarlo 😛

Però con un bambino mi faccio mille scrupoli, c’è bisogno di un’alimentazione equilibrata e varia (anche se io da piccola non mangiavo il pesce nemmeno sotto tortura) e quindi questo benedetto pesce almeno una volta alla settimana devo cucinarlo! E visto che non posso sempre propinargli le versione al cartoccio sono costretta a tirar fuori anche cose nuove.

Ecco quindi la mia orata con sedano rapa e rosmarino. Devo dire molto buona e veloce da preparare.

Riccardo il sedano rapa lo ha schifato (del resto è un bambino mica un santo) ma l’orata l’ha mangiata. Esperimento riuscito 😉

La Ricetta

Ingredienti per 4 persone

• 4 filetti di orata
• 2 cipolle rosse
• 300 g di sedano rapa
• rosmarino
• brodo vegetale (sedano, carota, cipolla)
• farina q.b.
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale
• pepe
• olio evo

Procedimento

1 Infarinate i filetti di orata e cuoceteli per 5 minuti in due cucchiai di olio. Salate, pepate e togliete dalla padella.

2. Nel fondo di cottura unite il sedano rapa tagliato a cubetti piccolini ed il rosmarino tritato.

3. Dopo un paio di minuti unite la cipolla tagliata a fettine. Aggiungete l’aceto lo zucchero e un pizzico di sale e poi ricoprite con un mestolo di brodo vegetale. Cuocete per 10 minuti e aggiungete del brodo se il fondo dovesse asciugarsi troppo.

4. Unite di nuovo i filetti di orata e fate insaporire per un paio di minuti.

5. Servite il pesce ricoprendolo con le verdure.

Chi mi segue su Instagram lo sa già, per preparare qesta ricetta ho inaugurato i miei nuovi coltelli professionali della Opinel. Sono fantastici!

Un buon coltello è l’attrezzo basilare in ogni cucina. Avere difficoltà a tagliare gli alimenti blocca a monte la propria capacità creativa. Lo sapete che gli chef sono gelosissimi dei propri coltelli e non consentono a nessuno di toccarli? Nelle cucine professionali ognuno ha i propri coltelli personali!