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Tonkatsu : la cotoletta giapponese

Il tonkatsu altro non è che la cotoletta giapponese fatta con carne di maiale.

Non crederete mica che i giapponesi mangino solo sushi. Anche loro friggono e si godono la vita!

tonkatsu ricetta

Il segreto del tonkatsu: il panko

Il tonkatsu è una vera e propria fettina panata. Chi l’ha mangiato sa che si caratterizza per una particolare croccantezza.

Niente paura, non bisogna cimentarsi in preparazioni particolari. Basta comprare l’ingrediente giusto vale a dire il panko.

panko

Il panko lo potremmo volgarmente definire il pangrattato giapponese.

Per farlo viene utilizzato solo pane bianco e si presenta in fiocchi che una volta fritti regalano una speciale croccantezza alla panatura.

Per il resto basta seguire le normali regole della frittura. Olio di semi di arachidi alla giusta temperatura e via.

Come mangiare il tonkatsu

Personalmente quando compro il panko preparo le cotolette in stile giapponese da far mangiare in purezza a mio figlio.

Noi adulti le mangiamo spesso irrorandole con l’apposita salsa tonkatsu. ed accompagnandole con del cavolo verza (proprio come i giapponesi).

salsa tonkatsu

Potreste però affiancare alla cotoletta giapponese del riso al vapore.

Oppure utilizzarla per preparare il mitico katsudon.

Tonkatsu ricetta

tonkatsu

Ingredienti per 2 persone

  • 2 fette di carne di maiale (lonza o arista)
  • 1 uovo
  • farina 00 q.b.
  • panko q.b.
  • sale
  • olio di semi di arachidi

Come fare il tonkatsu

1. Praticate dei tagli poco profondi sulle estremità della fettina di maiale. In questo modo eviterete che si arricci in cottura.

2. Salate la carne e poi passatela nella farina.

3. Immergetela nell’uovo.

4. Infine passatela nel panko avendo cura di ricoprire per bene tutta la superficie.

come fare il tonkatsu

5. Scaldate l’olio si semi di arachidi sino a portarlo ad una temperatura di 165° circa.

6. Friggete le fettine impanate.

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